安徽宿松：农村办酒席风俗，你知道多少？

农村办酒席的讲究

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旧时民间的请酒主要在家里进行，现时则多在饭店、酒楼进行。无论在家里还是饭店，酒楼，对上菜是有一定讲究的，少不得也乱不得。一般而言，除宴席中间上“三圆”和最后上的吃饭菜外，通常为八大碗和八大盘。碗是很大的碗，叫海碗。盘很大很厚，叫缽碗。上菜的次序是头碗香菇烧肉，二碗鸡，宴席中间上三圆，放鞭炮暖席，各桌宾客起立，由主人分桌敬酒致谢后坐下。

上三圆前上的菜称“酒菜”，三圆后上的菜称“饭菜”，即吃饭的菜，豆腐、青菜可随意加，一般鱼后上。上菜由帮忙（即服务）人员用托盘按桌依次分送，托盘交递菜时，不能横对坐客，否则视为不恭。客人须在上三圆放炮暖席、主人陪酒之后，方可提前离席。

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一些地方对酒席的“三圆”看得很重。对方是不是办酒席，首先看有没有“三圆”，无“三圆”则被称为吃便饭，其他的菜再多也不能称为“酒席”。