【酱肉香菇包子的做法】酱肉香菇包子怎么做

酱肉香菇包子

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 往生花

在四川吃过一款农家酱肉大包子，味道很喜欢。回来后念念不忘，自己试做了几次，味道特别不错，把馅料做法分享给大家。
   我没有使用发酵粉发面，是用酸奶和碱面发面做的，仅供伙伴们参考。方便起见用发酵粉发酵也可以。

用料  

<包子皮>
面粉
酸奶
碱面
温水
<馅儿>
猪肉(肥瘦相间的最好)
香菇
大葱或蒜苗
食用油
葱伴侣豆瓣酱或郫县豆瓣
料酒
生抽
盐
鸡精
十三香

酱肉香菇包子的做法  

1. 猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛，洗净。

   

2. 干香菇提前泡发，切丁。猪肉切大丁。葱切碎。（用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。）

   

3. 炒锅热油，葱花肉丁一起下锅，加入十三香翻炒至肉丁发白，加入料酒和葱伴侣黄豆酱翻炒。

   

4. 加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟，即可。

   

5. 面粉加入酸奶，揉成面团，醒发一夜，发至2倍大，面团蜂窝状。

   

6. 取适量碱面，温水化开，揉进面团中，醒一会。

   

7. 面团搓成条，切成剂子，擀成皮。

   

8. 逐个包入馅儿料。

   

9. 上锅蒸12-15分钟，虚蒸5分钟，即可起锅。

   

参照这个菜谱，大家做出 17 作品

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