双笋戏虾球最正宗的做法 家常双笋戏虾球的做法

做菜网2018-04-10 14:41:33编辑：小菜访问手机版

“双笋戏虾球”，嬉戏也好，调戏也好，他们确实发生了反应。

这菜名起得有点风尘款，江湖味......不过菜品还是蛮清纯，老少咸宜的。

春笋清香，莴笋爽口，虾球鲜嫩……

双笋戏虾球食材介绍

春笋1个（约800g），淡水虾8只，莴笋500g，鸡蛋1个，红椒1根，老姜1块，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，植物油适量，芝麻油适量，

双笋戏虾球的做法步骤

1、配料：春笋一个（800g左右），淡水虾8只，莴笋1斤，鸡蛋1个，红椒1根，老姜一块，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，植物油适量，芝麻油适量。

2、食材处理：淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，用刀在虾背部切开，不要切断；

3、把切好的虾仁放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟；

4、春笋清洗干净去掉外壳备用，莴笋去掉外皮备用；

5、将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用；

6、锅中烧开水，放入少许盐、少许植物油，分别把春笋跟莴笋焯煮断生，捞出沥干水分备用；小贴士：开盖焯煮，水中一定要加盐跟少许植物油。

7、在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄，适量生粉抓匀备用。

8、炒锅放适量植物油，油温七成热时放入虾仁，改小火，虾球双面金黄时，捞出；

9、炒锅内留少许油，油热后放入姜末爆香，放入少许红椒翻炒两下；

10、放入春笋、莴笋大火爆炒；

11、放入适量蚝油、生抽、盐翻炒；

12、放入虾球，轻轻抖动；

13、关火，撒上红椒段，淋上少许芝麻油，装盘。

14、色泽诱人。

15、清香爽口。

16、静静的咀嚼，香、鲜、酥、嫩……