清蒸银鳕鱼的家常做法

清蒸银鳕鱼的做法

做菜网2016-09-21 15:09:01编辑：小菜访问手机版

喜欢吃清蒸银鳕鱼的朋友，其实可以在家自己动手做清蒸银鳕鱼，因为清蒸银鳕鱼的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的清蒸银鳕鱼比起来，自己做的清蒸银鳕鱼又健康，吃起来更放心。

清蒸银鳕鱼食材介绍

主料：

阿根廷银鳕鱼(200克) 豆腐(80克) 西兰花(5小朵) 葱(少许) 姜(一小块) 蒜头(5瓣)

辅料：

橄榄油(少许)料酒(适量) 蒸鱼豉油(15毫升) 盐(少许) 白胡椒粉(少许) 色拉油(适量)

清蒸银鳕鱼的做法步骤:

1.准备好食材，将银鳕鱼拿出解冻；

2.将豆腐切成均匀的小块；

3.炒锅中倒入少量色拉油烧热，放入切成小块的豆腐，开中小火煎；

4.把煎至两面金黄的豆腐捞出，控油备用；

5.锅中加入适量的清水煮沸，加入半小匙盐，放入西兰花焯水；

6.用漏勺将焯熟的西兰花捞出，沥干水分备用；

7.将银鳕鱼洗净放入盘中，倒入少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；

8.将腌制好的银鳕鱼改刀，片成鱼片但不完全切断。再取少量煎好的豆腐夹在鱼片中；

9.然后把姜片和蒜片满铺在银鳕鱼上，再倒入少量料酒、橄榄油和蒸鱼豉油；

10.先将蒸锅加水通电，等水煮沸后再将银鳕鱼上锅蒸；

11.盖上锅盖蒸8分钟，蒸熟后立即出锅；

12.出锅后倒掉盘中的水，挑去姜片和蒜片，放上少许葱段和焯熟的西兰花做点缀。鲜美至极的清蒸银鳕鱼就可享用啦！

1小贴士：

1.盐有渗透和凝固蛋白质的作用，所以腌制时间不要太长，否则会使鱼肉发硬影响口感。

2.蒸鱼时一定要水开再上锅，中途不要揭开盖子，蒸好不要焖。

3.银鳕鱼很容易熟，蒸的时间要掌握好，否则鱼肉口感会老。