第十五期-心太软

「 

心太软

Glutinous rice red jujube

 」

今天给大家介绍的这道甜点，没什么特别的，就是好吃，而且它有个很好听的名字就做心太软！

心太软是什么呢？其实就是中间夹着糯米团的红枣，把红枣里坚硬的枣核换成软糯Q弹得糯米团。

刚出锅的心太软，内部的糯米团蒸过后又软又糯，外面的红枣有着浓浓的香气。我没有放任何糖，吃到嘴里都是红枣的原汁原味，十分清甜，还没等上桌，就我已经被消灭得一干二净了。

By 胖熊

材料

干红枣 100g

温水 35g

糯米粉  35g

糖桂花  适量

过程

1、100g干红枣浸泡至少半个小时以上。

2、35g糯米粉加入35g温水搅拌均匀。温水不要一次性倒入，少量多次。

3、混合成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置。

4、泡好的红枣纵向切一刀。

5、沿着切口轻轻掰开一点，用刀尖绕着枣核的一端刮一圈。

6、用手把枣核抠出来，红枣就处理好。

7、揪一小块糯米面团，搓成比枣核稍大的点。

8、搓好的面团塞进处理好的红枣。

9、放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸至完全变软。

10、糖桂花淋在蒸好的心太软上，这样就大功告成了~红枣本身有甜味，不喜欢加糖桂花的，也可以直接吃喔～（摄影：琥珀）

 

Tips

1、红枣的选择很关键，不要太大也不要太小，要选择味道比较甜，皮没那么厚，这样做出来会软软糯糯的。因为红枣本身就比较甜，所以可以不用放糖了。

2、红枣一定要泡到饱满，这样蒸出来才好吃。

3、如果觉得挖枣核很麻烦，可以直接用去核的红枣，或者直接用吸管穿过红枣的中心。
4、红枣里的糯米粉团不要塞太多，糯米粉团蒸熟之后会膨胀。

5、蒸的时候注意每个红枣之间要留一些空隙，这样蒸出来才不会粘在一起。