有网友留言:
母亲节,不知道给妈妈做啥菜?
今天给大家支支招
三鲜豆皮
▸ 豆皮 | 五花肉200g、笋丁50g、香菇140g、豆干100g、面粉150g、玉米淀粉20g、糯米200g、鸡蛋1个、葱花适量、姜末10g、食用油适量
▸ 酱汁 | 老抽5g、生抽30g、蚝油5g、盐3g、白糖5g、十三香3g、水适量
1.碗中倒入老抽、生抽、盐、白糖、十三香、水、蚝油,搅拌均匀
2.五花肉肥瘦分开丁,香菇、笋、豆干也要切成丁
3.起锅烧油,倒入肥肉丁,炒至肉丁呈金黄,再倒入姜末炒香
4.倒入瘦肉丁,炒至变色,再倒入豆干丁、香菇丁和笋丁(香菇丁和笋丁需提前焯水),翻炒几下
5.倒入酱汁,一碗水水,盖上锅盖,用小火焖5分钟,
6.另起锅,烧水,水开后放糯米蒸20分钟(糯米需要提前一晚浸泡)
7.取一大碟子,放上蒸好的糯米,整理成正方形,要锅铲把糯米压实
8.取一大碗,倒入面粉、淀粉、500ml水,搅拌均匀
9.平底锅烧热,倒入面糊,均匀摊开,等到面皮成型后再倒入蛋液,小火煎至蛋液凝固(饼能在锅内滑动则说明成型)
10.做好的饼皮放入大碟上(有蛋液的一面朝下),放上糯米和馅料
11.把四周的饼皮往中间折
12.锅中倒油,放饼皮(有蛋液一面朝下),等煎至金黄后翻面再煎
13.最后切成小块,再撒上葱花点缀就大功告成了,快叫上妈妈过来吃饭吧
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