我们都知道吃鱼好，
国家膳食指南也提出：
鱼是最健康的肉类食物之一。
不过鱼类品种千千万万，
吃哪种鱼更健康呢？
鱼类中含有丰富的优质蛋白质，且脂肪含量低，还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A/D、烟酸等。同时鱼类肉质细嫩，其所含的营养价值极易被人体吸收。
鱼，有淡水鱼和海水鱼之分。
淡水鱼：常见的有鲫鱼、鲤鱼和草鱼等；
海水鱼：常见的有大黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等。
01
海水鱼
鱼，特别是海水鱼，是DHA / EPA 最典型的食物来源。
DHA / EPA 是人体必需脂肪酸，在大脑皮层和视网膜中的含量很高， 又被称为脑黄金。有研究表明，这类脂肪酸能够辅助降低血压、降低血胆固醇及血脂，对心血管健康有帮助，还有抗炎的功效。
人体对DHA / EPA 的合成能力并不强，需要通过食物来摄取，海水鱼就是很好的食物选择。
鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳、鳕鱼、小黄鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、龙利鱼、鳟鱼等。
海水鱼
推荐
不过，吃海水鱼获得 DHA / EPA 的同时，
也可能摄入甲基汞。
汞是一种重金属，在海水等水域中，细菌和浮游生物会将汞转化为甲基汞，甲基汞对人体有毒性，会损害人的大脑、肾脏、心血管系统等。
因此一些含汞量高的海水鱼，要少吃为妙。
含汞量高的海水鱼：
金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼、吞拿鱼、鲭鱼、马鲛鱼等。
海水鱼的吃法
中国营养学会建议每周吃鱼 2～3 次，且至少有 1 次是海水鱼。
由于DHA / EPA 不耐热，因此最好的食用方式是生鱼片或清蒸、煮汤，而煎炸和烧烤等高温加工方式最不推荐。
02
淡水鱼
并不是只有海水鱼才能补充 DHA / EPA，淡水鱼也可以。
同时，淡水鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素及矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收等优点。
太阳鱼、鲥鱼、鮰鱼、刀鱼 、银鱼 、鲤鱼、鲫鱼、黑鱼等。
淡水鱼
推荐
虽然说，
淡水鱼的污染物积累一般比海鱼少，
但是容易受到化学、环境污染的影响~
不推荐的淡水鱼：
鲶鱼
鲶鱼的养殖环境大多不太理想，多生长在含有有毒化学物质和抗生素的污染水域。如果选择鲶鱼的话，最好选择在规范的鱼场养殖的鲶鱼。
还有一些鱼，本身没问题
但是它们的胆有毒
处理时一定要注意
常见的胆毒鱼类
鲫鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼等。
淡水鱼的吃法
最好食用应季的鱼，不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。
最好的食用方法：还是清蒸~
除了以上不推荐的鱼类，
还有一些鱼要多加注意！
个头太大的鱼
同一品种的鱼，个头太大的鱼，一般生长周期更长，更容易富集环境污染物。
野生鱼
由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些有毒物质。
加工鱼
包括腌制的鱼、烤鱼、鱼罐头等，这类鱼不仅含盐量很高，油脂的含量也不少，特别是腌制鱼已经被国家癌症研究机构列为是致癌食物之一。
畸形鱼
一般污染严重的鱼，会出现体形改变、头大尾小、脊椎弯曲或各种畸形，还有皮肤发黄、尾部发青（异于正常鱼体色）、鱼鳃粗糙、暗红色等特征。
鱼的品种现在会挑了，
但是不会挑新鲜的鱼，
也是补充不了营养的哦~
海水鱼
质量好的鱼眼睛光亮透明、眼球突起；
鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色；
无粘液和污物、无异味、鱼鳞光亮整洁；
鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀；
肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复。
淡水鱼
选活蹦乱跳的就好
最后一个贴心提醒，
大家只要注意避免食用高汞含量或受污染的鱼类，
其他各种鱼都是可以随便吃哒~
凡是美味，都不可以错过哦~
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