奶香黑米糕，宝宝补血好帮手！

经常吃精白米面容易造成营养单一，缺乏维生素和膳食纤维，还可能造成酸性体质。所以，偶尔也要给宝宝吃些粗粮哦！黑米含有多种维生素，还能改善缺铁性贫血。非常适合正在生长发育的宝宝！

今儿制作的黑米糕，采用蛋糕的做法，而且蒸出来的宝宝吃不上火哦！

奶香黑米糕

适合十个月以上宝宝

级别：中级

时间：60分钟

材料：黑米80g、砂糖8g、配方奶50ml、鸡蛋3个

使用工具：破壁机（打粉机）、电动打蛋器、刮刀、6寸蛋糕模具、蒸锅

营养提示

（1/17）黑米洗净先浸泡一晚。如果有黑米粉就忽略这步吧！

（2/17）准备食材。黑米沥干水份，果干随意准备，我用的是蔓越莓干，砂糖小宝宝可以不放，主要是为了蛋白的稳定性。也可以加一些柠檬汁用来稳定蛋白。

（3/17）黑米用破壁机或者打粉机打磨成粉。我家里工具有限，是先用果汁机然后用beaba混合打的粉，打的粉有点粗，不建议用beaba啦，比较浪费时间，不过颗粒稍微粗一点吃的时候影响也不大。

（4/17）准备两个盆，蛋清的盆要无油无水，将蛋黄和蛋清分离开。

（5/17）用手动打蛋器将蛋黄顺时针搅拌均匀，至颜色变浅。

（6/17）将黑米粉倒入蛋黄盆中，如果黑米粉比较细的话就过筛放入蛋黄盆，我这个太粗了就不过了~

（7/17）向蛋黄盆中倒入适量配方奶，不要一下全部都倒进去，根据面糊的黏稠度一点点加。

（8/17）用刮刀将面糊搅拌均匀，搅拌成可流动的面糊就可以啦。

（9/17）开始打蛋白，先用低速搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3砂糖。

（10/17）打蛋器开中高速，当到泡沫开始变细的时候，再加入1/3砂糖。

（11/17）继续打到出现细微纹路时候，加入剩下的砂糖。

（12/17）继续开高速打一会，出现大弯沟时候开低速，直到打发到出现直立小尖角，打蛋盆倒扣蛋白不会掉落的时候就可以啦！

（13/17）蛋白分三次加入黑米糊中，用切拌手法将面糊混合均匀，手法可参考君之的戚风蛋糕视频，不要画圈，以免蛋白消泡。

（14/17）将混合好的蛋糕糊倒入模具中，距离桌面15cm将模具摔下，震出大气泡，以免蒸好的米糕组织里面有大气泡。

（15/17）准备一锅冷水，放入蛋糕模具，均匀撒一些果干。

（16/17）在模具上扣个盘子，盘子要有一些弧度，留出蛋糕上涨的空间。中小火蒸三十到四十分钟。蒸好后焖十分钟再掀开盖，以免内外温差太大蛋糕迅速回缩。

（17/17）蒸好后倒扣晾凉再脱模，我用的脱模刀。来看看蒸好的黑米糕吧，散发着奶香味，混合着独特的黑米香味，口感非常松软哦！

小贴士

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。