这几年，家庭烘焙越来越流行，食材、器具都不难找，网上购物一站就可搞定。具体到怎么做呢？小爱特意请来了棉花咖啡的店长V姐，奉上简单易学的现场教程，一款简单又好吃的蛋黄莲蓉月饼在家轻松搞定。
烘焙达人 V姐 V姐专注烘焙10余年，做出来的月饼松软可口，一口咬下去满满的蛋黄，不能更满足，小编亲尝，好吃到哭出来哟! 中秋福利就在本文中，你懂的，往下看！
月饼皮原料 馅料原料 低筋面粉、枧水、食用油少许以及转化糖浆 莲蓉、蛋黄
枧水的作用是综合酸碱度，加入枧水的月饼口感不会发酸，听说，再加入转化糖浆后烤出来的月饼皮会更加松软哦!
将80g转化糖浆与30g食用油均匀混用，注意在混合的过程中要记得搅拌。
搅拌均匀后再放入2g枧水。
放入面粉。面粉需要用面粉筛过滤一下，这样过滤后的面粉没有颗粒感，也会更加的蓬松。
接下来就是考验手劲的时候了，要一直揉到看不见干粉为止。注意在揉的过程中不要搅，要像炒菜一样翻滚，这样做出来的月饼皮才会更加松软。
这一团面团就是我们的月饼皮啦，是不是很简单呢?
还有一道工序!将面团用保鲜膜盖起来，冷藏一小时。
在冷藏的过程中，我们就来制作我们的月饼馅吧!
比起月饼皮，馅料的制作就简单多啦!
取适量莲蓉与一粒蛋黄即可。适量莲蓉是多少呢?答案是看心情，只要保证蛋黄莲蓉总重在35g即可。
莲蓉与蛋黄在某宝上均可买到，V姐也分享了一个小窍门，好的蛋黄都是会流黄的，口感沙一点的蛋黄更适合作为月饼馅。
包裹好后的月饼馅就是图上这样圆圆的一颗哦，黄澄澄的蛋黄就藏匿在莲蓉中啦!
将冷冻好的月饼皮搓成15g/个的小面团，如上图所示哦。
将月饼皮均匀的摊开，再将馅料放置于月饼皮的中央，手法轻柔的慢慢包上去。
切记月饼皮不要用擀面杖擀开哦，擀的话会导致月饼皮不均匀，就不能完全覆盖馅料了，用手掌轻轻按压就好。
V姐说，这个过程没有什么特别的技巧，熟能生巧自然就会了。新手们第一次尝试可能在包裹的过程中会将月饼皮弄破，不要紧张，多试几次就好啦!
揉好之后，我们的模具就要登场啦!很快月饼就要成型了，好紧张好紧张!
在按压之前先给模具里刷上一层油，防止模具黏住面团。
一按，蛋黄莲蓉月饼的雏形就完成啦!
棉花咖啡定制的蛋黄莲蓉月饼上面还有棉花的店名呢，小心意真是让人惊喜万分。
最后去烤箱里“叮咚”一下。
先用175°烤5分钟后再月饼的表面刷上一层蛋液，再用175°烤20分钟，香甜诱人的蛋黄莲蓉月饼就出炉啦!
但是吃货们，刚出炉的月饼味道不是最好的，要先放在阴凉处回油，放置3天后风味更佳哦!
这款爱心满满的蛋黄莲蓉月饼，你学会了吗？
小编在V姐做好时就迫不及待的尝了一个，一口咬下去，满满的都是蛋黄，简直太满足啦!
莲蓉与蛋黄的比例恰到好处，不会像市面上有些莲蓉月饼那么腻。唇齿之间不仅有沙质蛋黄的咸味，还有香糯的莲蓉，月饼皮又非常的香软，简直好吃到停下下来!
分享一张动图，给大家看看货真价实全是蛋黄的莲蓉月饼!
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