最近菜菜介绍了不少中秋主题的菜式，有小伙伴留言说，中秋打算就照着菜菜的菜单做了，要是再来份月饼，完美。
没错没错，中秋当晚，不管吃下多少东西，最后总得来口月饼，才算过了节。
趁着周末，备齐了材料，菜菜就把月饼给做了。
别人送的月饼还吃不完呢，干嘛非得自己做？对于我们这种爱折腾的人来说 ，节日不亲手做点什么，总好像少了那么点仪式感。
刚出炉的月饼比较酥脆，放两天回油了才好看好吃
菜菜往年都只做冰皮，因为简单、不费劲。今年第一次挑战广式月饼，担心会失手，事先连失败感言都想好了（噗~）。所幸，终成~
莲蓉细腻，蛋黄咸香，对半切开，往朋友圈那么一晒，获赞无数。
（PS：昨天朋友圈被”阿里程序员刷单抢月饼被开除”的新闻刷屏了，我想说，为了你们的男朋友/老公，大家赶紧学会做月饼吧）
- 人生总得尝试做一次月饼 -
【食材清单】
饼皮
转化糖浆（116g）、枧水（4g）
中筋面粉（165g）、芝士粉（4g）
莲蓉馅
莲子（300g）、砂糖（180g）
花生油（150g）、咸蛋黄（20个）
辅料
白酒、鸡蛋
- 菜菜tips -
1.正宗的广式月饼，从饼皮到馅料，都要用花生油。
2.做饼皮的转化糖浆不建议自己制作，因为水和糖的转化程度无法精确测量，可能会导致饼皮沾手。建议直接购买太古的糖浆。
3.炒莲蓉的时候，分多次倒入油和糖。最后用手按莲蓉馅，不粘手就是炒好了。
4.刷蛋液的时候要控制好，不要刷太多，轻轻在月饼表面带过就可以啦。
5.刚做好的月饼，要放置2-3天回油之后，才是饼皮最软最好吃的时候。但千万别放冰箱，装盒后于阴凉处保存，室温下正常可以放半个月。
拍摄 | 家铭 其江
菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
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