配料：深圳面粉1000克、水600克、酵母粉和小苏达均为一小茶勺。 国外的朋友可以选手中筋面粉或适合各种用途的面粉。 制作方法：1、先将三分之一的面粉和酵母放入盆中，然后将600克的水倒入盆中，用筷子搅拌成面浆。这个面浆就是用来做面种的。深圳的现在的气候如果不用温水加热，要发六七个小时。我一般提前一个晚上何做面种。 2、面种发好后，面浆里产生很多小气泡。然后将余下三分之二的面粉倒入面种里进行揉搓，揉成面团后继续发酵。如果感觉面太软，可以再补加一些面粉。想发的快点可以，把面团和盆一起放到水温40度的容器里。面团发酵的时间长短与气温有关。夏天发的快一些。 3、面团发好后里面有蜂窝。把小苏达用少量的水溶解到入面团上面（如果不喜欢吃有碱味的馒头，可以不加），然后进行揉面，揉到面上没有水，把面团放在面板上加一些干面粉进行揉搓，北方有一个歇后语打到的媳妇揉到的面，这就是说，这一步要多抒一会儿，大约十来分钟。揉好之后开始做馒头，喜欢吃有嚼头的网友 那就多放点干面料把面团调得硬些。 4、把定好型的馒头放在有温水的蒸锅里，然后进行第三次发酵。大约20分钟至30分钟，这要看馒头是否发大没有。 5、最后一步开火蒸，水开后20分钟闭火，闭火后5分钟左右再开盖。你就可以吃上北方馒头了！呵呵！
这是我做的大枣馒头，小时候过年前老妈要做很多大枣馒头，前两天特意打电话问84岁的老妈如何把大枣放进馒头上面，她告诉用两个小指头把面穿个小洞，然后把切好的大枣穿进去。
将三分之一的面粉和酵母放入盆中，然后将600克的水倒入盆中，用筷子搅拌成面浆。这个面浆就是用来做面种的。这是发这前的样子。
这里发好的面种
然后将余下三分之二的面粉倒入面种里进行揉搓，揉成面团后继续发酵。如果感觉面太软，可以再补加一些面粉。想发的快点可以，把面团和盆一起放到水温40度的容器里。面团发酵的时间长短与气温有关。夏天发的快一些。
这是发好的面团
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