粘米粉 | 160克 |
糯米粉 | 80克 |
绵白糖 | 40克 |
糖桂花(可选) | 30克 |
蜜红豆 | 适量 |
红豆水/清水 | 60克 |
补充水(可选) | 50克 |
将粘米粉、糯米粉、白糖和糖桂花称重并放入盆中,倒入红豆水(清水)混合,用手将粉翻拌成松散潮湿的粗粉状;
准备的红豆水有限,加入粉中感觉不够潮湿,所以又补充了一些清水;拌匀后的粉盖上湿布静置半小时充分吃水,然后用手掌适当搓散、过筛;
蒸锅开始烧水,同时准备好蒸松糕的容器,底部铺上油纸/锡纸,取1/3糕粉均匀撒在容器底部,均匀布上一层蜜红豆,以此类推至糕粉全部用完;
可用筷子或刮板轻轻将糕粉推拨至平整,将容器放入蒸锅中,盖上一块湿的纱布,中火蒸45分钟左右,视表面无干粉、插入牙签无黏着物,即可出锅,放置温热后改刀成块。
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