酱     黄   瓜

 

             

  

 

    

 

   喝粥自然离不开小咸菜！我个人口比较轻，买的咸菜太咸我很少吃，所以家里常备的咸菜基本上都是自己做的。酱黄瓜是比较受欢迎的小咸菜之一。

   

   做这道菜的时候，我通常会买小黄瓜纽，不用切，直接用就可以了。 

 

 

材料：

主料：黄瓜

辅料：尖椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、白酒、（味精）、花椒）

做法：

  1、黄瓜选嫩一点的（新鲜带刺），切段之后，再切成长条；尖椒先划两刀，再切段；葱姜切片待用。

  2、将改刀的黄瓜用盐腌制(盐可以多放，不用担心咸的，盐会随着水流走) 。我通常会在前一天晚上腌上，第二天上午做。

  3、将腌好的黄瓜、尖椒捞出，挤出水分控干。 

  4、锅内加酱油（最好是老抽）、白糖、干辣椒，开锅后，顺时针搅拌，待糖融化后关火，晾凉。

  5、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、尖椒、姜、蒜、白酒、味精(我通常不放)拌匀。

  6、喜欢吃麻辣口味的，可以炸花椒油，放凉之后浇上。

  7、装入密封的容器置入冰箱冷藏。可以放置很久的。

 

 

 温馨提示：

1、姜、蒜拍碎再切比较容易入味；

2、最好不要用塑料容器，我通常会保存用过的罐头瓶子（铁盖的密封效果好），用来装小咸菜再好不过了。