炎热的夏季,要说最舒畅的事,莫过于在院子里吹吹风、唠唠嗑,顺带吃点小菜,当然要是没院子的话,那就自己想办法找个能配得上小菜的地儿,呵呵~
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【泡椒凤爪】制作:
材料:鸡爪
调料:泡椒(超市有瓶装的,菜场有袋装的都可),白醋,生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,鸡精,纯净水
步骤:
1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;
2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂;
4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
8、开吃……
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