早餐：让春天都停在舌尖上的【豌豆尖鸡蛋面片汤】

　　清新爽口的豌豆尖是这个季节的时令菜。

　　无论清炒还是做汤，都满口的鲜嫩。

　　就连今天这碗家常的面片汤也因了这些翠绿的嫩叶而更加清香宜人，

　　仿佛春天都停在了舌尖上~~

　　

用料：

　　面片材料：(2人份)

　　面粉150克

　　盐2克

　　水75克

　　面片汤材料:

　　豌豆尖100克

　　鸡蛋2个

　　葱花少许

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　

豌豆尖鸡蛋面片汤的做法：

　　面粉放入少许盐，加清水和成光滑的面团，和好后饧半小时。

　　

　　豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用;鸡蛋磕入碗里加少许盐和葱花打匀备用。

　　

　　饧好的面团擀成厚片，分切成几条，用手揪成适口的小面片。

　　

　　做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面片煮熟。

　　

　　炒锅倒油烧热，下入蛋液炒熟。

　　

　　倒入2碗开水煮沸，将煮熟的面片捞入锅中同煮。

　　

　　放入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，加入适量盐和胡椒粉调味，出锅。

　　

　　享用——

　　

小贴士：

　　1、炒鸡蛋时油温要高，倒入蛋液后，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，煮在汤里也容易散。 2、豌豆尖非常嫩，不宜久煮，入锅后即可关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

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