No.1 椒盐圆腰酥（俗称袜底酥)

   本方子可制作7个袜底酥。

   有甜有咸，非常好吃，尤其是刚出炉的时候，好几个同事都说这是他们吃过最好吃的点心了。

 

材料：

A、水油面：面粉70g 猪油25g 麦芽糖2g 温水40g

B、干油酥：面粉50g 猪油25g

C、馅心：干蒸熟面粉50g 绵白糖30g 猪油30g 盐1g 葱花2g 五香粉1g

D、表面刷：全蛋液

烤制时间：  烤箱预热，200度，烤15分钟左右。

做法：

1）先制作馅心，把50g生面粉蒸熟，大概水烧开后蒸3-5分钟就可以，然后把材料C中的所有材料混合拌匀，搓成圆馅心，大概能制作10个。

2)做干油酥，把材料B中的猪油和面粉用手擦法，擦到面粉和猪油完全融合在一起。就是把猪油放在面粉里，最好在平的案板上，反复来回擦，一直到变成光滑的面团。

3） 做水油面，把材料A中的材料融合在一起，如果猪油刚从冰箱拿出来，把温水换成热水。水油面揉的时候比较软，粘手，可用摔面法使劲摔，直到面团光滑柔软。

4） 将水油面放在食品袋中，半个小时左右

5） 水油面放置在案板上，用手压成中间高周围低的圆形，把干油酥放置在中间，用水油面完全包起来；

6） 把开口放置在下方，从中间往两边挤，让干油酥尽量往四周扩散，用擀面杖擀成长方形；

7） 把两边往中间折，折成3层；

8） 再擀成长方形，卷起来；

9） 揪7个剂子；

10） 开口向上，擀成圆形，包馅心；

11）再用擀面杖擀成椭圆形，用刀斜着划两刀，刷上全蛋液。

12）  烤箱预热后，烤制15分钟后出炉。