湿海绵蛋糕，顾名思义，蛋糕糕体湿润柔嫩，非常可口。小盆友应该很喜欢，软软的，入口即化。
图上这个蛋糕，由于倒扣不及时，中间有塌陷，但丝毫不影响口感。这也是说它简单的原因，我觉得几乎不会失手吧，只要不烤过头就好。
家中还有开封的淡奶油，想快点消耗，于是翻了一下各种方子，自己改良了下，做过两次，觉得目前这个比例最好。我不喜欢吃很甜的甜食（好矛盾），所以糖量你们可以适当加些。
湿海绵蛋糕
材料：
鸡蛋3个、淡奶油130克、低筋面粉50克、细砂糖5克（加蛋黄）、细砂糖25克（加蛋白）
6寸活底圆模
1、蛋白、蛋黄无水无油分离，分至于两个盆中。
2、蛋黄盆，加淡奶油和细砂糖，搅拌均匀。在筛入低筋面粉，搅拌成糊状。
3、蛋清盆中，分3-4次加入细砂糖，打发，标准是抬起来有个小弯勾。
4、将蛋清糊分3次倒入蛋黄糊中，用切拌的方式弄成面糊。倒入容器后，轻震几下再放入烤箱。
烤法一：
烤箱预热160度，烤箱中层，下管150度，30分钟。
再改为上下管同时烤10分钟。
烤模出炉后，40公分自由落体摔一下，立刻倒扣，最好湿用2个碗做支撑架起来。（我这个没有立即倒扣，囧）
这样烤出来表面轻微焦黄，微酥。
烤法二：
烤箱预热160度，烤箱中层，下管150度，45分钟。
因为一直是下管，蛋糕上层未上色，所以一直是蛋糕糕体的颜色，表皮也是嫩嫩的，还挺容易破的。
这个是用烤碗烤的。
这个蛋糕做法与戚风蛋糕类似，但是要简单很多，也没那么多严苛的标准。所以不妨试试吧。
君子有转发之德～～～～～耶
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