徽州饼的做法

原料：上白面粉500克。辅料：黑枣500克、猪油250克。调料：白糖150克、麻油少许。做法：1、将面粉倒入面盆，先加入适量开水烫成...

主料

辅料

调料

徽州饼步骤1

将面粉倒入面盆，先加入适量开水烫成雪花状，再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力时，将面拉成长条，面酥再次揉均匀后，摘成若干个面剂放好。面酥：面粉中掺生油(或猪油)反复搓匀即成

步骤2

将黑枣蒸烂，去皮核压成泥，用猪油加白糖炒干稠，即成枣泥馅

步骤3

将摘好的面剂一个个压成皮子，用每个皮子包入适量枣泥馅，再擀成直径3厘米左右的生圆饼

步骤4

将平底锅放火上，先抹上一层水，再放上生圆饼，反复转翻，每翻一次，抹一次麻油，约15分钟即成

菜品特色

金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美

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