年货系列 III - 红糖糍粑，年糕春卷

“桂花红糖糍粑” 和 “豆沙年糕春卷”

1. 桂花红糖糍粑

自己做的糍粑非常粘糯有韧性，有嚼头。

建议边做边吃，趁热蘸着滴滴答答香浓的

红糖汁，带着金黄的桂花花瓣，在舌尖上

绽放出柔软，甜蜜，芬芳。外面数九寒天，

大雪封门，吃这么一碗，会一下子回到

小时候盼望过年的心情。

原料：

糯米 150克

红糖   30克

熟黄豆粉  50克

（或熟糯米粉，可选）

白糖   20克

水   10克

做法:

1）糯米泡水12小时

2）加适量水蒸20分钟至全熟无硬心

（不要漫过糯米）

3）加入20克白糖，趁热用擀面杖

捣10-15分钟至烂

捣5分钟的样子

捣10分钟的样子

捣15分钟的样子

4）滚熟黄豆粉（或熟糯米粉），

糍粑成型

小饕用保鲜膜把糍粑卷成长条。

5）红糖加少量水小火煮浓稠

6）浇在糍粑上食用

2. 豆沙年糕春卷

这款豆沙年糕春卷，表皮金黄酥脆，内馅

豆沙的甜被软糯的年糕中和，而年糕的

柔韧质感被豆沙烘托得更令味蕾得到满足。

既应景，又新颖，味道还非常得赞！

非常推荐！

原料:

年糕

春卷皮

蛋液 （或水）

油

做法:

1）年糕切1厘米厚的条

小饕用了刚做的糍粑，纵向一切四份。

这张图中的年糕再一切二，是合适的粗细。

2）配上等量豆沙，成型

2）春卷皮刷蛋液（可不刷），卷入年糕条

3）中小火油炸至金黄即可

炸制注意事项：

a）原则是高温短时分次炸制，避免豆沙

和年糕受热过分膨胀变形爆出。

可高火分两次炸制，每次半分钟，内馅

是熟的，所以只要春卷皮炸熟即可。

b) 如果油中有杂物，比如漏出的豆沙或

碎掉的春卷皮，及时过滤掉，糊化后会

粘在春卷上，影响卖相。

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