三、接种设备
接种设备，是指分离和扩大转接各级菌种的专用设备，主要有接种室、接种箱、超净工作台以及各种接种工具。
(一)接种室
接种室又称无菌室，是进行菌种分离和接种的专用房间。此室的设置不宜与灭菌室和培养室距离过远，以免在搬运过程中造成杂菌污染。生产量较大的菌种厂，应充分注意各个工作间的位置安排，总体布局参见下图。
接种室的面积一般5m２～6m２，高2m～3m即可，过大过小都
难于保证无菌状态。接种室外面设缓冲间，面积约2m２。门不宜
对开，最好安装移动门。接种室内的地面和墙壁要求光滑洁净，
便于洗清消毒。室内和缓冲间装紫外线灯(波长265nm，功率30W)
及日光灯各一支。 接种室具有操作方便，接种量大和速度快
等优点，适宜于大规模生产。
(二)接种箱
| 缓冲室 |
接种箱是供菌种分离，移接的专用木制箱，实际上是缩小的接种室。接种箱有多种形式和规格，医药器械部门出售的接种箱，结构严密，设备完善，但价格较高。目前多数生产者采用木材和玻璃自己加工制作成一人或双人操作箱，其样式和大小大致。
接种箱内顶部装紫外线杀菌灯和日光灯各一盏。箱前(或箱后)的两个圆孔装上40cm长的布袖套或橡皮手套，双手由此伸入操作。圆孔外要设有推门，不操作时随即关门。箱体安装玻璃，木板均要注意密封，箱的内外均用油漆涂刷。
接种箱结构简单，制造容易，造价较低，移动方便，易于消毒灭菌，由于人在箱外操作，气温较高时也能维持作业，适合于专业户制作母种、原种。
(三)超净工作台
超净工作台是一种局部层流(平行流)装置，能够在局部造成洁净的工作环境。室内的风经过滤器送入风机，由风机加压送入正压箱，再经高效过滤器除尘，洁净后通过均压层，以层流状态均匀垂直向下进入操作区(或以水平层流状态通过操作区)，以保证操作区有洁净的空气环境。由于洁净的气流是匀速平行地向着一个方向。空气设有涡流，故任何一点灰尘或附着在灰尘上的杂菌，很难向别处扩散转移，而只能就地排除掉。因此，洁净气流不仅可以造成无尘环境，而且也是无菌环境。
使用超净工作台的好处是接种分离可靠，操作方便，尤其是炎热夏季，接种人员工作时感到舒畅。
(四)接种工具
接种工具是指分离和移接菌种的专用工具，样式很多。用于菌种分离＼母种制作和转接母种的工具，因大多在试管斜面和平板培养基上操作，一般是用细小的不锈钢丝制成。用于原种和栽培种转接的工具，因培养基比较粗糙紧密，可用比较粗大的不锈钢制成。
四、培养菌种设备
培养菌种设备，主要是指接种后用于培养菌丝体的设备，如恒温培养室、恒温培养箱、摇床机等。
(一)恒温培养室
恒温培养室用于培育栽培种或培育较多的母种和原种。恒温培养室的大小，视菌种的生产量而定。室内放置菌种培养架。加温可采用电加温器或安装红外线灯加温，最好在电加温的电源上安一个恒温调节器，使之能自动调节温度。
(二)恒温培养箱
在制作母种和少量原种时，可采用恒温培养箱，根据需要使温度保持在一定范围内进行培养。市售的恒温箱多为专业厂家生产的电热恒温培养箱，使用比较方便，但价格较贵，而且购买和运输多有不便。因此可以用木板自己制造。自制恒温箱用一只大木箱做成，箱的四壁及顶、底均装双层木板，中间填充木屑隔水保温，底层装上石棉板或其它绝缘防燃材料，箱内装上红外线灯泡或普通灯泡加温，箱内壁安装自动恒温器，箱顶板中央钻孔安装套有橡皮塞的温度计以测试箱内温度。
(三)摇瓶机(摇床)
食用菌进行深层培养或制备液体菌种时，需设置摇瓶机。摇瓶机有往复式或旋转式两种。往复式摇瓶机的摇荡频率是每分钟80～120次，振幅(往复距)为8cm～12cm。旋转式的摇荡频率为每分钟180～220次。旋转式的耐用，效果较好。
五、实验室设备
具有一定规模的专业菌种厂，为了便于对菌种、培养料及其代谢产物进行检查、观察、化验和分析，有必要设置个普通的实验室。实验室常用的仪器设备有天平、干湿温度计、玻璃器皿和器具、孢子采集器、光学显微镜、电冰箱、冷藏箱及电热干燥箱等，可根据单位的具体条件设置。
(一)天平
天平的类型有多种，常用的托盘天平，又称架式天平，称量为1000g，感量1.0g(即精确度为士1.0g)；扭力天平，称量100g，感量为0.01g；分析天平，称量100g，感量0.1mg～1.0mg。
(二)干湿温度计
常用的是市售干湿球温度计，可同时观察环境的温度与湿度。将干球温度计的读数减去湿球温度计的读数得差数。旋转制动螺丝，对准其差数，差数与干球温度垂直交叉处的读数即为空气的相对湿度。例如，干球温度计的读数为22℃，湿球温度计的读数为19.5℃，干湿温度差2.5。在纵行22℃与横行2.5垂直交叉处的读数为73，即说明空气相对湿度73%。
自动记录温度计，能自动记录一天24小时内的温湿变化，因价格较贵，一般菌种厂很少购置。购买2支普通温度表(用前最好进行校对)，找一个薄木板，将2支温度表并列固定在木板上。 2支温度表中间留出10cm左右的间隔，以便安放盛水的小瓶。其中1支温度表的水银柱头，用易吸水的纱布条包裹扎牢，纱布的另一端放入装有清水的小瓶内作为湿球，即成为自制干湿球温度计。观测时先看干、湿温度计的度数，计算出干湿球温度差，再查看温湿度换算表即可。例如：干球温度计读数为18℃，湿球温度计读数为16℃，在温、湿度换算表纵行中查找18℃，再查横行干、湿温度差为2℃，其垂直交叉处的读数为76，即空气相对湿度为76%。温湿度换算见附表。无条件的单位自己可制造干湿球温度计。
(三)玻璃器皿和器具
常用的玻璃器皿有烧杯、烧瓶、培养皿、漏斗、量筒、酒精灯、称量瓶、试管、接管研钵等；其它器具有剪刀、镊子、试管架等。
(四)孢子采集器
是采取菌类孢子的一种专用装置，它是由有孔钟罩、搪瓷盘、培养皿、不锈钢丝支架和纱布等组成(见图4—8)。
(五)光学显微镜
采用一般双目或单目光学显微镜，观察菌丝的生长状况，分辨杂菌及病虫害的种类等。显微镜是贵重的光学仪器，使用时应严格操作程序，平时应避免和酸碱、氯仿、乙醚、酒精等放在一处，以免受腐蚀。
(六)电冰箱和冷藏箱
电冰箱和冷藏箱是冷冻器具中的两种小型冷藏设备，在食用菌制种中主要用于保藏菌种和其他物品。
(七)电热干燥箱
用于烘干测定产品及配料等的含水量，以及各种玻璃器皿的干热消毒。
六、培养容器
培养食用菌的容器有玻璃容器和塑料容器两大类。玻璃容器透明度好，污染率低，但价格较高，且易损坏。其主要用于菌种分离、保存、鉴定和母种、原种的制作。塑料容器较轻便，成本低，但较易污染杂菌，且不易重复使用(薄膜容器)。其一般用来制作栽培种或直接用于栽培。具体品种、规格和用途见表4—１。
在食用菌生产中,进行熟料栽培或制作栽培种,常常用到塑料袋。下面是选择塑料袋的根据和鉴别塑料袋的一般方法。
进行常压蒸气灭菌，可用聚乙烯塑料袋，厚度0.05mm～0.06mm(5～6丝)为宜。其中高压聚乙烯塑料袋透．明度高于低压聚乙烯塑料袋，但低压聚乙烯塑料的抗张强度是高压聚乙烯塑料的2.2倍(厚度相同时)，且低压聚乙烯能耐120℃高温。食用菌生产中应首先选用低压聚乙烯塑料袋。
进行高压蒸汽灭菌时，宜用聚丙烯塑料袋，厚度0.06毫米(6丝)为宜。聚丙烯能耐1500℃高温，但其冬季柔韧性差，低温时使用应小心。
聚氯乙烯塑料有毒，不到100℃就软化。熟料栽培或制种时不能使用聚氯乙烯塑料袋。
塑料鉴别可采用简便易行的灼烧法。取少量样品，用镊子夹住，点燃，仔细观察塑料燃烧时的易燃性、离火后的特征、火焰特征、软化拉丝现象等，即可鉴别样品种类(表4—2)。
联系客服
