近期一则《麦当劳仅在美停用含抗生素肉》的新闻中特意强调了：中国继续卖含抗生素的鸡肉。前些年的速成鸡和禽流感事件也让广大养殖户血本无归，这一次的抗生素鸡肉事件恐怕会造成新一轮的“鸡肉恐慌”。
其实中国人当然有可能吃上不含抗生素的鸡肉，可是能享受到这种生活的人比例有多大，需要多久呢？谈这类美好的生活不得不提一下大家都熟悉的中国国情。
中国目前GDP仅次于美国，拥有人口接近14亿，美国是3亿多一点。我们的理论收入是美国人民的四分之一，实际收入呢？最新的统计数据显示，最富裕的上海人民月收入税前是3976元，最低的甘肃是1734元，而美国人民2014年的平均收入是3585美元。
这里要强调的是，中国最富裕的城市上海的人均收入不到美国人均收入的五分之一。这里我就不谈物价和房价了，因为一谈这些中国人民更是要哭了……
再谈资源，中国每年进口大豆7000万吨，进口玉米、小麦、稻米1000万吨，这些农产品如果用万吨巨轮来运输，需要8000艘，相当于每天22艘巨轮跑到中国来送粮食。
更让人吃惊的是，美国的玉米运到中国来，价格比中国人自己生产的还便宜很多，要是国家放开玉米进口，估计中国的农民都要失业了。美国人的肉类消费是我们的四倍，不是白种人喜欢吃肉，我们喜欢吃素，同是炎黄子孙的香港、台湾同胞的肉类消费是大陆人民的三倍啊，主要原因是……笔者不得不说出那个关键词：没钱！
毕竟食品消费水平拼的是人均GDP和贫富差距，世界第二大经济体的人民生活情况不一定就是全世界第二好的。笔者认为第一步要解决中国人民的吃鸡肉问题，第二步再解决吃上优质鸡肉的问题。
现在国际上大多数鸡的饲养周期是40天，和养牛养猪相比，养鸡是最经济的。不知道为啥，这么好的鸡肉品种到了中国就变成了“速成鸡”，有人还PS出照片，说这种鸡三头六臂，结果害惨了养殖户。
其次，养鸡也需要规模化。比如美国，一个养殖场需要占地一百亩，一年养上百万只肉鸡，这么多鸡挤在狭小的空间里，搞得动物保护组织都看不下去了，一边啃着鸡大腿一边骂资本家缺德，要替鸡争取“生存权”，所以，很多养殖场不敢搞笼养鸡，副作用就是成本提高了。当然，增加的成本需要消费者来买单。
这么多鸡挤在一起，不生病是骗人的。为了预防生病，就不得不使用抗生素。某些抗生素，比如金霉素，还有促进肉鸡生长的作用。至于为啥能促进肉鸡生长，科学家还没搞清楚呢。不过为了慎重起见，中国对这类抗生素的使用标准要比美国严的多，比如“瘦肉精”，美国是允许在猪饲料中添加，中国却禁止添加。
抗生素并不是洪水猛兽，人类寿命之所以能延长这么多，抗生素的作用居功至伟。在目前的科技水平下，抗生素的使用仍然不可替代。消费者也许担心“抗生素残留”，其实只要严格遵守停药期的规定，这点药残不足以威胁人类健康。
我真正担心的是耐药性，中国的严重问题是抗生素滥用。据统计，中国人2014年输液达到104亿瓶，首尾相连可以绕赤道5圈。我们生病滥用抗生素，却又害怕鸡肉含有抗生素，这简直和一边吸烟一边担心雾霾一样可笑。
抗生素分为三类，一类是人用，一类是兽用，还有一类是人兽共用。麦当劳禁止的是第三类。麦当劳此举能否阻止病菌的耐药性呢？科学家说：“我也不清楚。”所以，媒体关于麦当劳禁止使用抗生素的报道其实是为了吸引眼球罢了，作为中国人，真没必要去羡慕。
那么，中国可否借鉴麦当劳的做法呢？
笔者曾经到东北三省、湖南、湖北、广东、广西、山东、四川等养殖大省考察过，结论是太难了。比如规模化养殖场貌似简单，但是很难找到合适的土地。一个养殖场要远离居民区至少500米，光这一点就不容易满足。
此外，中国生产的抗生素一半是用来饲喂动物。禁止使用的抗生素有上百种，养殖户如果偷偷使用，比如金刚烷胺，监管部门查处难度是非常大的。在中国只有发展大型的养殖场，才有可能控制好抗生素滥用问题。
针对麦当劳拒绝抗生素肉鸡这个案例，其积极意义就是提醒我们关注抗生素滥用问题，而不是真的不使用任何抗生素。我们在看这类报道的时候切不可断章取义，否则，国人脆弱的食品安全神经又要崩溃了。 (腾讯财经智库成员于剑，清华公共管理校友会理事，危机管理专家)
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