学艺记
进入农历腊月，小寒大寒接踵而至，新年的脚步更近了，辛丑已至岁尾，壬寅即将来临。回顾这一年，匆匆忙忙，琐琐碎碎，在人间，忙着爱，忙着学，忙着希望，忙着向前，仿佛无暇顾及着停一停，想一想，或者等一等。
回想这一年，参加过一次面点技能培训，为期一周时间，学有所获，总结记录一下，也算是虚度年华里的一点慰籍，活到老学到老的自我鼓励吧。
2021.7.13周二，晴热，27～37℃。
今天联程学艺第一天，上午学做手擀面（凉拌面），下午学做馒头、花卷。
年轻的罗老师，率真而朴实，板书教学有板有眼，示范指导认真而耐心，严格而细致的纠错，不厌其烦的提醒，让锅边灶台的人间烟火，有了全新的高度和温暖。
这期的学员们，清一色的娘子军，从婆婆妈妈到新媳妇小娇娘，但学习热情都很高涨，简直可以和窗外的烈日骄阳相媲美。七手八脚的实操，虽说有些起伏的小插曲，但看到岀成品的那一刻，所有人的脸上都写着喜悦与释然。
下课回家，自己动手做了花卷，味道不错。
学艺第一天，顶着烈日翻山越岭打卡上课，有汗水有收获，是以为记。
2021.7.14周三，晴热，27～38℃。
今天联程学艺第二天，上午学做蛋糕（蛋卷，生日蛋糕，纸杯蛋糕），下午学做蛋黄酥（红豆沙，咸蛋黄馅）。
西式面点，与传统中式面点有大不同，繁琐、精致、香艳、可口是其特色，非常符合年轻人追新逐异的猎奇心理。
今天学做的蛋黄酥，工序之繁琐，耗时之绵长，远超出了我的想象，以致于实操过程中，虽是照本宣科、依葫芦画瓢，还是会手忙脚乱，顾此失彼，晕头转向。好在有罗老师无所不在的纠偏与指导，加上大家齐心协力，互帮互助，最后的成品蛋黄酥，色香味俱佳！
七月近半，烈日高温愈发炙热难耐，坚持的路还很长，唯愿不轻言弃。
随拍，记之。
附记：
美食物语 ——蛋黄酥
一双双或纤巧或沧桑的手
成千次上百次的揉捏搓打
只是为了证明
生命的绽放
在于坚持与执着
期盼与向往
永不轻言放弃
…
2021.7.15周四，晴热，27～38℃。
今天联程学艺第三天，上课内容安排的满满当当。上午学做发面煎饼（韭菜鸡蛋馅，辣椒酸菜馅）、柠檬凤爪；下午学做烧卖（糯米、猪肉、香菇、玉米、豌豆、胡萝卜）、蕉叶点心。
亲爱的小罗老师，总想在有限的时间里，让我们学得更多更好，对我们这些老少不齐的学员们，不厌其烦、倾囊相授，为人师者，当如斯吧。
今日的点心蕉叶，名字很好听，和古琴的蕉叶式一样，让人浮想联翩，蕉荫美人，蕉窗夜雨，蕉林共月…如诗如画，想一想都是美的。蕉叶的制作的过程说简单又不简单，如蕉叶式古琴一般，过与不及都不能成。先是面皮擀制薄而不破，芝麻的混和疏密得当，后是油温、火候、手法、起锅，稍有差迟，便前功尽弃。
今日农历六月六，已入初伏，暑热难挡，染小恙…略记之。
附记：
美食物语——蕉叶
审木 开形 掏槽 合琴
才有了高山流水
伯牙子期的知音之交
揉捏 擀压 烈火 油炸
才有了儿时梦里
飘香的味道
一样的蕉叶之名
不一样的人间烟火
美美与共
则不约而同
……
2021.7.16周五，晴热，27～37℃。
今天是联程学艺第四天，主课是传统面点（花馍、麻圆），辅课是蒜蓉辣酱。
授课老师是资深厨艺师金老师，性情温和、言语轻柔的她，实操示范动作娴熟、经验丰富，颇有巾帼不让须眉的大厨风范。
面点培训已进入第四天，学员们由新手小白到略知一二，认知与动手能力都有很大提高，各小组协调配合融洽默契，完成作品齐心协力、有质有量。
今日的美食诱惑当属麻圆，这种特色早点小吃，外形团圆，表皮金黄，满布芝麻，香气诱人。虽说是普通小吃，制作的过程也很讲究，炸制过程中油温和火候的把控，何时拔散，何时压弹，何时翻转，皆取决于操作者的经验与观察，最终麻圆的色香味形，应证了细节决定成败绝不是一句空话。
七月过半，三伏天高温持续，学而不厌，坚持就是胜利。
附记：
美食物语——麻圆
揉一个天上的月圆
到人间
于滚烫的尘世烟火中
温暖 沸腾
及至饱满 膨胀
再定格 成一个金色的团圆
回味在唇齿之间
那便是 幸福的味道…
2021.7.17周六，晴热，26～35℃。
今天是联程学艺第五天，主课是红糖发糕、蛋挞、芋圆烧仙草奶茶，辅课是熬制卤料汤。
金老师的授课方式，是板书理论先行，清晰罗列出材料与步骤，实操示范紧跟其后，逐项逐步进行示范操作。各环节的间隙，穿插辅课的讲解实操，学员们自由选择关注的重点与流程。教与学，参与和分享，沟通和交流，轻松而愉快。
培训班课程已经过半，学员们从陌生到熟悉，从一知半解到恍然大悟，自信心大增，都有了日后为家人展示所学，跃跃欲试、大展身手的冲动与期盼。都说这世上，唯有美食与爱不可辜负，那注入了爱的美食，该是多么的美好和值得期待呵！
盛夏七月，学而不怠，希望往后余生岁月静好，不辜负美食，不辜负爱！
随拍，记之～
2021.7.18周六，雨，26～32℃。
今天是联程学艺第六天，上午学做肠粉，下午学做春卷。前者是广东特色早点小吃，后者是江南传统习俗食品，一个软嫩滑爽，一个皮薄馅香，各具特色，各有千秋。
记得第一次吃肠粉，还是数年前去广东游玩时，尝过一次，很新鲜很特别的口感，有点清新脱俗的味道。今天跟着金老师学做了肠粉，才知道白如玉，薄如纸的肠粉，原来是用米粉浆一张张蒸出来的，还真有点像古法造纸，慢工出细活。
春卷的做法，先是要做春卷皮，也是一张张慢而细致地摊出来，然后再一张张包入馅料，最后煎至两面金黄，才算大功告成。
都说热爱美食的人，才是真正热爱生活的人。为爱的人洗手做羹汤，把对生活的爱意刷进米浆，包入春卷，即使生而平凡，也一样可以拥有幸福，追逐梦想！
也许，停下来，是为了再出发。我期待，新的一年，好好吃饭，好好学习，迎接一个新开始！
