《每日邮报》最近报道一则新闻：美国15个州共计476人食用麦当劳某款沙拉后被诊断患上“环孢子虫病”引起爆发性腹泻，美国食品药品监督管理局随后发表声明证实此事。
虽说是美国的事儿，中国小伙伴看了新闻也不淡定了——吃个沙拉也要担惊受怕了吗？
Part.1
感染虫卵易患病
沙拉不能有这种“肉”
多种新鲜果蔬配上少量肉类，一份色泽营养俱佳的沙拉在轻食、瘦身界深得人心，寻找其中原因，少不了“生”和“鲜”。很多人觉得，生鲜食材=未经烹调=健康营养。
但从洗、切开始，特别是水溶性的营养素已经出现不同程度的流失，生鲜食材其实难以100%保留营养，而且正是清洗切削等预处理环节，稍有不当还会埋下致病风险。
水、容器不卫生，用来清洗食物感染致病微生物，例如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等，就是吃沙拉常见的致病因素。
这次美国麦当劳食物安全问题中出现的“环孢子虫病”，也是通过水源、果蔬传播的，人食用极少量环孢子虫卵即发生水样腹泻、腹痛、呕吐等典型症状。
沙拉放什么随你挑，前提是杜绝虫卵这种“肉”！干净的水、菜盆、刀具，还有清洁的双手，才是放心吃沙拉的基本保证。
Part.2
健康沙拉有两“低”
沙拉酱好吃别多放
沙拉源于拉丁文，意思是加了盐调味，古罗马时期，人们用油盐做的汁拌上没有煮熟的蔬菜，即现代沙拉的原型。
随着花式吃法增多，在油盐汁以外又出现了多种酱料，如蛋黄酱、千岛酱、烘焙芝麻酱、凯撒沙拉酱……它们和果蔬绝配，对身材却非常不友好！
身体每天脂肪摄入不宜超过60g，而每100g沙拉酱脂肪含量可以轻松破百，按每匙约20g沙拉酱估算，单人份沙拉要想好吃也不止需要一勺酱料，随便多放点，这样的果蔬沙拉只会催人胖。
▲某品牌蛋黄酱脂肪含量
1千焦(kJ)=0.2389千卡(kcal)
1千卡(kcal)=4.1858518千焦(kJ)
轻体力成年女性一般每天需要摄入热量1500-2000kcal，轻体力成年男性需要2000-2400kcal，再看看沙拉酱的热量，堪比热量炸弹，久坐少动人士能用它瘦身？
低脂肪+低热量的沙拉更健康，乐约健康（微信ID：leyijk）要给爱吃沙拉的朋友3个建议，
1
尽量少放浓厚的沙拉酱，实在无法舍弃，不如倒出一点蘸着吃，总比充分拌匀用量少。
2
改用少量食用油、醋、柠檬汁、香草等调味，更能品尝出果蔬的鲜味。
3
吃不惯西式沙拉，还有中式凉拌菜，蒜蓉姜末等调料还有杀菌、温胃、增加食欲的作用。
Part.3
瘦身人群要谨记
沙拉不能代替正餐
饮食清淡有助于保持身材、预防“三高”等健康问题，但许多人误以为清淡就是只吃素，于是果蔬沙拉就成了这些人的饮食首选，而粮油蛋奶肉能少则少。
主打“健康轻食”的餐饮店和TA们想法一拍即合，常见的叶菜、圣女果，配上紫薯、藜麦、牛油果，再用有质感的透明罐子或原木色餐盒盛满五彩斑斓，即便价格不菲也有人纷纷购买。
再经过拍照、美图、发圈的晒餐三联，果蔬沙拉不仅是健康饮食的代表，如今又贴上了社交标签。与此同时，主食肉类等在一些人的食谱里占比一再压缩，甚至被当作发胖的源泉，彻底拒绝。
坚持吃得这么清淡，确实可能瘦下来，但在那之前更有可能先出现体力不支、营养不良、贫血等问题，代价很大。
乐约健康（微信ID：leyijk）再给酷爱素食沙拉的朋友4个提示，
1
沙拉不能代替正餐，主食是主要能量来源，要适量吃。
2
无论购买或自制，沙拉可以加点肉，鸡胸肉、培根都不错。
3
蔬菜保证每天吃够300-500g，深色蔬菜占1/2，别忘了蔬菜还能蒸煮炖炒。
4
注意卫生，自制沙拉要认真清洗食材、刀具等，购买的先看保质期。
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