【养生厨房 20170310 播出】菜名：鲫鱼豆腐浓汤

【养生厨房】菜名：鲫鱼豆腐浓汤

食材：鲫鱼、豆腐、鸡蛋

专家：张  晋    西苑医院治未病中心主任

      郝振江   中国烹饪大师

特点：鲫鱼豆腐汤因它的鲜美浓郁、滋补养生，广为大众所知。其实这道美味汤菜不仅能够滋补身体，还能帮助我们控制血压。养生专家张主任告诉我们，在中医认为的四种高血压成因中，肝阳上亢、阴虚阳亢、痰湿内阻这三类情况，都可以通过鲫鱼豆腐汤来帮助调节。若是想增强这种调节作用，还可以加入一种非常常见的食材——鸡蛋。只需经过简单的处理，就能使得鸡蛋在滋阴补虚的同时，还能增浓汤色。

步骤1：鲫鱼两面切花刀，下锅煎至两面焦黄，再下入葱姜、料酒去腥增香。

步骤2：鱼煎好后，下入开水烧煮，再加入煎好的荷包蛋，增浓增香。

步骤3：选用韧豆腐，先隔水蒸40分钟，使豆腐去水，内部产生蜂窝眼，再掰成大块下锅煮制。

步骤4：豆腐下锅后，调少许盐，煮5分钟，即可盛出食用。