材料:
(蛋黃糊)蛋黃4 個
細砂糖10g
蜂蜜20g
低粉60g
玉米粉20g
奶粉10g
香草粉10g
泡打粉1/2 小匙
沙拉油40g
柳橙汁50g
朗母酒10g
(蛋白糊)蛋白4 個
細砂糖50g
做法:
低筋麵粉、玉米粉、奶粉、香草粉、泡打粉混合過篩
烤模不做防沾處理
烤箱預熱 180度
(蛋黃糊)
蛋黃、蜂蜜、細砂糖打至鵝黃色(糖粒融解)
加入沙拉油、柳澄汁、萊母酒一起混合拌勻後
加入過篩的粉類輕輕拌勻即可
(蛋白糊)
蛋白打到有粗泡泡後,慢慢加入細砂糖打到乾性發泡
(拌勻)
將蛋白糊分 3 次舀入蛋黃糊中拌勻, 拌好的麵糊最後倒入烤模中立即入爐烘烤
烤到著色約 10分鐘,加蓋錫紙,再轉為120度考40分,出爐時輕拍表面不應有嚴重的嘶聲
從烤爐中取出, 連烤模一起倒扣放涼, 放涼後才可以脫模
然後就是片成二片開始裝裱啦。