广西扣肉的做法

　　健康食疗

　　五花肉:补肾、滋阴、益气

　　姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　食材

　　五花肉

　　姜

　　蒜头

　　盐

　　酒

　　步骤

　　1

　　挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩

　　2

　　把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好

　　3

　　用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）

　　4

　　把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气

　　5

　　将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定

　　6

　　把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起

　　7

　　补充一张切配料的步骤图

　　8

　　把配料淋到切好的扣肉里面去

　　9

　　拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了

　　10

　　拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。

　　11

　　最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。