中国人做鱼的方式有很多种
清蒸是最常见的一种
但是想要做出不腥的蒸鱼
那可是有技巧的哦
1
处理食材
先在鱼的脊背上沿鱼骨两边各划一刀
脊背是鱼最厚的部分
切一刀可以让鱼熟得更快
也能更入味
姜葱切丝放入凉水中泡5分钟
2
腌鱼
把姜葱丝放鱼上面腌制
脊背里面也放一些
再淋一点泡过葱姜丝的水
大概5分钟左右
很多人蒸鱼都喜欢抹上一层盐再蒸
但这样蒸出来的鱼就不鲜嫩了
因为鱼肉水分流失了
3
蒸鱼
拿出蒸鱼神器
两双筷子+一个蒸架
把蒸架放在锅中
在铁架上用两双筷子摆出一个井字形
锅里煮水，并倒入3勺料酒
这样料酒就随着蒸汽慢慢流入鱼肉中
可以起到去腥的作用
重要的是还能保留鱼的鲜香
直接把鱼放在筷子上
盖上锅盖大火蒸熟（一般8分钟左右）
4
淋油
煮熟后（8分钟左右）
开盖取鱼，抽出筷子将鱼放在盘子上
取新的葱姜丝撒在鱼身上
热锅烧油淋油到鱼身上
那酸爽
再倒点酱油调味就可以啦
快来尝一口
鱼肉软嫩，入口即化
而且鲜味十足哦
完全没有之前吃的那股腥味哦
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