剁椒小黄花鱼

用料

500克小黄花鱼/ 100克剁椒/ 1/4个番茄/ 15克姜/ 6瓣蒜/ 5克葱/ 3克白糖/ 1汤匙老抽/ 2汤匙料酒/适量盐、油

做法

葱洗净切碎。剁椒切碎。番茄洗净去蒂后切块。姜去皮切末。蒜去皮切片。

小黄花鱼预先处理好，去头去内脏后洗净控水，加盐、老抽、料酒腌制15分钟。

锅内倒油烧至六成热，放入腌制好的小黄花鱼，中火炸至焦黄后捞出沥油。

锅内留底油烧至七成热，下姜末、蒜片、剁椒碎炒出香味，放入番茄块快速翻炒，再将小黄花鱼回锅，注入适量清水，调入白糖，转大火焖烧至汁水收干。

出锅前，撒上葱碎点缀即可。