酸汤金针肥牛

　　材料：肥牛片、金针菇

　　配料：蒜、葱、姜、黄辣椒酱、盐、鸡精、胡椒、醋、糖

　　1、葱、姜、蒜切末、黄辣椒酱准备好

　　2、油烧热，下葱姜蒜末炒出香味

　　3、4、加黄辣椒炒香

　　5、加水烧开

　　6、7、加盐、鸡精、胡椒和白醋调味，盐味要略重一些

　　8、另起一锅，烧开水，下金针菇焯水一份钟

　　9、焯水后的金针菇捞出后铺在碗底

　　10、水煮沸后下肥牛片

　　11、12、再次煮沸后捞出肥牛片，铺于金针菇上

　　13、煮好的汤汁出锅前再加入一汤勺白醋（之前的白醋在煮的过程中会挥发不少），过滤掉渣滓，倒入碗中

　　14、洒香葱

　　15、起锅烧热油，把红辣椒圈煸香

　　16、将热油和辣椒圈倒入碗中，激出葱的香气