主料：老鸭700克
辅料：铁棍山药400克、银耳100克
调料：盐、料酒、胡椒粉
制作方法：
1、老鸭剁块冲净血水，过水备用；
2、蒸熟的铁棍山药去皮切滚刀块，银耳改刀备用；
3、锅里加少许油，放入葱姜、八角，炒出香味，放入老鸭翻锅，加 入高汤；
4、将老鸭倒入煲中，放到火上烧约50分钟即可。
特点：咸鲜味美、滋补养身
营养分析：山药健脾，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，以产于河南温县一带的铁棍山药为最佳。
银耳，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效，是一种良好的补品，并且富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，银耳也是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
鸭肉具有滋阴清热、养胃生精、止咳息惊等功效，是传统的滋补食品。山药银耳老鸦煲，滋补养身，是一道美味的滋补菜，尤其适合冬季食用
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