一、卫生责任人：部门主管、领班及当班人员
二、卫生标准
1. 保持本区域内清洁整齐，桌面、台面、地面、墙面、天棚、各类家具、装饰物、花木、地角线、墙角线、门边、窗边、天花板，无灰尘、水渍、无杂物，无死角，无污渍。
2. 保持工作区域内设备、设施、物品、家具摆放整齐，排列有序，无灰尘。
3. 玻璃门、玻璃墙、镜面及玻璃制品，达到明亮、无水渍、无手印、无灰尘。
4. 卫生间不能出现异味。
5. 地毯表面无污渍、无杂物、无纸屑，毛发、线头等，地板要经常打蜡保持光亮
6. 垃圾桶内垃圾不能超过垃圾桶的二分之一。
7. 排风扇、通风口和空调口要及时定期的擦洗，达到无灰尘，无泥渍。
8. 保持烟缸清洁，做到一客一换，烟缸内不得超过3个烟头。烟缸、痰盂、装饰品无破损、污痕，烟灰。
9. 客人使用过的一次性水杯及客人用过物品、备品，客人离去后要及时清理。
10. 灭火器按指定地点摆放整齐，表面无灰尘。
11. 盆景花卉无枯萎和带灰尘现象。
12. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、无破损、无污痕，灯光明亮。
13. 电脑、电视屏幕要达到无灰尘。
14. 营业区内电线和管线严禁外露。
三、达不到卫生标准处罚细则
1. 工作区域内的四壁、家具、装饰物、花木等，达不到卫生标准要求的，给予扣罚1—2分/次。有卫生死角的，给予扣罚4分/次。
2. 工作区域内设备、设施、物品、家具、用品摆放不整齐有序的，给予扣罚1分/次。
3. 玻璃门、墙、镜子及玻璃制品有水迹、手印的，给予扣罚2分/次。
4. 卫生间出现异味的，给予处罚10分。
5. 地毯表面有污渍的，给予处罚2分/处；有毛发、杂物的，给予扣罚1分/处。
6. 垃圾桶内垃圾超标准规定的，给予扣罚2分/个。
7. 排风扇没有及时擦洗的，给予扣罚2分/个。
8. 烟缸不干净，没达到标准要求的，给予扣罚1分/次。
9. 没有及时清理一次性水杯和客人用过的物品、备品的，给予扣罚1分/次。
10. 灭火器摆放不整齐，有灰尘的，给予扣罚1—2分。
一、卫生负责人：大堂经理、收银主管及当班人员
二、卫生标准
1. 用石材铺设的地面要做好打磨及清洁和保养工作，保证大理石地面光洁、明亮。不准出现破损和出现污渍现象。
2. 服务和价格介绍牌要摆放合理美观，注意摆放发直观性。
3. 做好植物的养护，不准出现蚊虫滋生。
4. 地毯和踏垫要及时清洗。
5. 沙发地面要按时清洗，不得有顽固污渍和颜色老旧现象。
6. 天棚要及时清扫，达到无灰网，间隔处无杂物。
三、达不到卫生标准的处罚细则
1. 对石材地面不按时打磨、养护的，给予处罚10分，并追究主要领导和责任。不能够按时清洁的，给予扣罚6分/次。
2. 植物养护不当，产生蚊虫的，给予扣罚5分。
3. 地毯和踏毯不及时清洗的，给予扣罚4分。
4. 沙发面不按时清洁，有污渍和颜色陈旧现象的，给予扣罚10分。
5. 天棚不按时清扫，出现灰网，有杂物的，给予扣罚4分。
鞋吧卫生标准
一、卫生责任人：鞋童
二、卫生标准
1. 保持鞋柜内鞋子摆放整齐。
2. 鞋柜内不积留尘土。
3. 待擦的鞋要摆放整齐。
4. 及时清洗用过的拖鞋，保持拖鞋没有顽固的污渍。
5. 保持鞋柜的柜顶、柜身及柜内干净、无灰尘。
三、达不到卫生标准的处罚细则
1. 鞋柜内，鞋子摆放不整齐的，给予扣罚1分/次。
2. 鞋柜内有尘土的，给予处罚2分。
3. 待擦鞋摆放不整齐的，给予扣罚1分。
4. 不及时清晰拖鞋，使拖鞋有污渍的，给予扣罚4分。
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