红椒莴笋炒牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。今天这道菜，采用莴笋与牛肉同炒，莴笋鲜嫩爽口，牛肉嫩滑，加上微甜的胡萝卜，口感营养双丰收

1. 牛肉一块，清洗备用

2. 刀与牛肉纹理呈90度切片，备用

3. 牛肉加入适量生抽，蚝油，白糖，料酒，搅拌均匀

4. 分次加入少许水，搅拌至牛肉吸收

5. 加入蛋清，搅打均匀，我今天头脑发热，竟然搅了全蛋液加进的，真是随时随地可以发晕的没头脑

6. 加入少许生粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。我是提前晚上就腌上的，早上做就不用等了

7. 准备其他配菜，莴笋削皮洗净切片，今天的莴笋不太好出现中空，好在还比较水嫩，也没有苦味，可以食用

8. 胡萝卜削皮洗净切片

9. 洋葱去外皮，洗净切细片

10. 红椒去蒂去籽洗净切块

11. 葱白洗净切小段，姜去皮洗净切小片，蒜剥皮洗净切蒜蓉

12. 热锅冷油，油温热，加入腌制好的牛肉，滑炒断生，盛出备用。可能今天错加了全蛋液腌制的关系牛肉片炒出来是发黄的

13. 锅擦干净，热锅少许油，加入葱段姜片蒜蓉煸香

14. 加入洋葱，煸炒至洋葱微焦，散发香味

15. 加入胡萝卜片，翻炒

16. 加入莴笋，翻炒

17. 加入红椒块，翻炒均匀

18. 淋入少许生抽

19. 倒入半勺蚝油少许白糖，翻炒

20. 倒入断生的牛肉片，翻炒，尝下咸淡，适量添加一点盐，再翻炒一两分钟，即可出锅

21. 成品

22. 这道莴笋炒牛肉，制作简单，耗油混合洋葱香味，咸鲜可口。牛肉嫩滑，莴笋爽脆，搭配胡萝卜红椒，营养更加全面，