自制番茄酱、芝麻酱、花生酱，比超市卖的香百倍！

番茄酱

材料：10斤成熟的番茄（切碎）、40g橄榄油、4个中等大小的洋葱、4瓣大蒜，2茶匙白砂糖、70g罗勒（亦可不加），40g西芹（亦可不加）、盐5g，胡椒粉5g。

1.先将成熟的新鲜番茄洗净，浸开水10秒，起皮，然后马上放进冷水里，去皮去蒂。

2.然后切碎。

3.切碎的洋葱，放进平底锅，倒入橄榄油，胡椒粉和盐，明火翻炒5-6分钟，至金黄色，倒入切碎的大蒜，翻炒1分钟。

4.将切好的番茄丁、炒过的洋葱、白砂糖、切碎的香料倒入烧开水的煮锅，大火煮至沸腾后，转小火慢炖。约4小时，直至酱汁变浓稠，熄火。

5.煮好后，将整个锅放入冰箱冰一个晚上。

6.然后装入保鲜袋，或是玻璃罐头中。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来即可。

花生酱

材料： 炒熟的花生（份量可自定），示范图：花生900g，白砂糖60g，盐25g。

1.将花生、白砂糖、盐倒入搅拌机里搅拌。

2.第一阶段：打成比较粗糙的粉末，继续搅打1分钟。

3.第二阶段：搅打到下图的状态，然后开盖，用刮勺把附着在搅拌机边缘的粉末拌至中间，继续搅打2-3分钟。

4.第三阶段：打至比较粘稠的状态，再次开盖搅拌均匀，继续搅打2-3分钟。

5.第四阶段：搅拌至稍有流动性的柔滑粘稠状，如下图，即可食用，即使没有其他食物搭配，此时你也已经忍不住要尝一口了。

6.装到玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可存放4-6周。

芝麻酱

材料：芝麻150g，橄榄油2茶匙。

1.芝麻放在平底锅中翻炒约5分钟，至金黄色，熄火，放凉约30分钟。

2.将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打，期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下。

3.搅打至这个程度时，加入橄榄油，继续搅打。

4.搅打至无颗粒状态，即可食用。

5.倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4-6周，随时取出食用。不管是拌面条还是拌饭都会让食物充满香气。