面对渐涨渐高的餐饮经营成本，餐饮老板始终用“节约风”抵抗着“涨价潮”。不少餐饮企业也认识到了减排节能是对餐饮业的基本要求，也是节约成本管控自己的根本。而且在管控成本的实践中感悟出在餐饮“微利、同质”时代的经营谋略。餐饮运营绝不是简单依靠补贴、平台流量，而是项费心费力、综合性比较强的工程。
一、节流措施中，厨房是餐饮节能的关键
1、很多人会注重水电气等方面的节约，而不知在餐饮技术层面上也能节约，由于制作方式的不同、配方的合理性冲突、原料使用的技巧等均会直接导致成本的增加。
2、后厨保管工作时时监控。该保鲜的菜品要保鲜、该冷冻的要冷冻、边角料该用于职工餐的就不要丢、冰箱该定期翻查的要落实。
二、人员安排中，提高劳动生产率是节省用工的核心措施
1、对于餐厅来说，人员的工资总额并不低于房屋租金，人员编排的浪费会及大的增加费用，餐饮业的特殊性，要求我们合理合情安排人员。
2、使用合适的点餐工具，可以帮助服务员提高生产率，优化服务流程，节约人力；前厅直接下单，后厨智能快速厨打，让餐厅效率和效益最大化；
三、精细“四清”管控，餐饮降低成本是最佳出路
利用创造性的 “四清”精细化管理，即“售的清楚”、“收的清楚”、“支的清楚”、“结果清楚”，优化管控流程长度，增强管理人的企业管控力度。四清管控根据数据快速统计分析，需掌握当天经营状况和经营分析。
四、科技让餐饮人有更多选择，善用工具，关乎你的毛利率
1、科技既影响了我们的工作，也影响了我们的生活，如今科技的发展，代替了许多人力，譬如目前餐厅大热的，旗鱼点餐软件，稳定提供点餐产品、预测准确消费数据、降低库存成本等，逐步实现餐饮人需要的现代化工具。
2、支持多款智能POS硬件设备，最近还上线了旗鱼点点，桌面扫码点餐。集点餐、收银、管理、营销为一体的产品，实现多种支付方式，而且功能丰富、操作简单。顾客扫码即可自助点餐，菜品信息实时到达店铺智能POS机端，审核后直接开始厨打做菜，服务员只要上菜就行啦。方便快捷，节省人力，降低了硬件采购成本，服务员也不需要跑来跑去，减轻工作量，才能把更好的服务回馈给顾客。
用产品才能表达旗鱼对餐饮的愿景、才能实现自身的价值。做出最好的产品，让社会效率更高，人们生活得更舒适，才能成功，赚钱是在生活舒适下水到渠成的事。
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