爱吃鱼的走七、各种做法，
挑战你的味蕾 快来看看吧~
鱼的营养丰富，
食之味美，
故人们普遍爱吃鱼，
但鱼的种类繁多，
不同的鱼具有不同的保健功能，
并不是人人清楚，
下面我们一起来看看吧！
「 葱烧黄花鱼 」
食材：
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
--做法--
①黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
②大葱拍碎切段，姜切片。
③热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
④小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
「 双椒鱼头 」
食材：
鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
--做法--
①鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
②鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
③锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
「 蒜子啤酒烧鱼块 」
食材：
草鱼块、大蒜、啤酒、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、糖、老抽
--做法--
①鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。
②腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
③锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
④锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
「 酥炸小黄花鱼 」
食材：
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
--做法--
①小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
②面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
③将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
④将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
「 口水鱼 」
食材：
花鲢鱼，淀粉，油炸花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，红油辣椒，花椒油，盐、味精，香油
--做法--
①鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
②锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
③在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
④锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
⑤捞出沥干油后装入碗中。
⑥淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
「 煎鱼 」
食材：
非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。（清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个蒜头要拍开）。
--做法--
①旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。
②炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。
③将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水
④等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。
「 鳕鱼 」
食材：
鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬
--做法--
①鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上
②鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。
「 糖醋鱼 」
食材：
鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
--做法--
①开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
②油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
「 水煮鱼 」
食材：
鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
①将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
②将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
③放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
④放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
「 黄豆酱蒸鱼 」
食材：
鳊鱼、姜丝g、香葱、盐、料酒、黄豆酱
做法：
①鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
②用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
③锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
④蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
⑤最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
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