湖南剁辣椒酱的做法，湖南辣椒酱怎么做好吃？

湖南人无疑是非常青睐剁辣椒酱的，无论是做菜还是佐餐，都喜欢添加点剁辣椒酱。丹爷辣酱等一些湖南本土剁辣椒酱品牌也在湖南特别有市场，尤其是腊肉剁椒酱和腊鱼剁椒酱这种颇具湖湘特色的产品，颇受湖南人民的喜爱。当然也很有多人愿意自制剁辣椒酱。那剁辣椒的做法是怎样?腌剁辣椒要放什么调料才好吃?看接下来的介绍就明白了：

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北国食无忧 247赞

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步骤

1.辣椒清水洗两遍，晾干水份，开始剁！记得戴手套口罩！（简单一点的也可以用料理机打碎辣椒)剁碎点比较好吃点

2.剁好的辣椒放在无水无油的盆子里！切记不要沾水沾油，要不然会变味的

3.剁好辣椒之后开始切大蒜，一样剁碎！五斤辣椒用了1斤大蒜

4.大蒜辣椒加两勺米酒（米酒可放可不放，放了味道比较香醇）

5.倒入盐，一包盐我倒了三分之二，用来做佐料的，咸一点不怕，就怕太淡，变质了！

6.装入干净无水的玻璃坛子里，在坛口盖一层保鲜膜，然后盖上盖子，坛边到盐密封！记住，不要用水，用水时间长了辣酱会变酸！

7.用盐哦，不要用水，用水，时间久了会变酸

小贴士记得戴口罩戴手套

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妈妈咪呀想一个人静静 1赞

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我们家做剁辣椒，辣椒要买肉厚点的，剁出来辣椒就脆脆的。洗辣椒的时候不要把蒂摘下来，以免进水，进了水的辣椒不好吃。洗干净，凉干水气。开始剁了，以不要剁得太细，稍微粗点。只放盐，其他的东西不放，以免变味。最好用陶瓷容器装，玻璃瓶也可以，千万不要用塑料瓶装。剁辣椒做好了，放过六到七天就可以了！这样做的剁辣椒脆脆的，可好吃了！

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