甲鱼怎么做最好吃？

煲汤的话怎么做呢？

立即邀请用户，更快获得回答

我有靠谱回答

30个回答

QDR55 9赞

踩

甲鱼煲汤甲鱼500克、冬笋300克。取甲鱼活杀放血，去皮去内脏去油脂，洗净待用，冬笋去皮洗净切成丁块。将甲鱼放入汤罐，清水2500克、姜块、葱段、料酒若干。大火烧开，去沸沫，放入冬笋，小火慢煨至烂熟，适量鸡精，散葱沫些许上桌。

多肉植物集聚地花艺达人 141赞

踩

甲鱼血要放干净，然后用开水烫皮用钢丝球把黑衣全部擦掉，用清水洗净！把甲鱼内脏里的油全部扒掉（白油是甲鱼中的腥味所在）洗干净后，焯水~~用沙锅加足水放入甲鱼和葱姜料酒，大火烧开，小火慢慢煲1.5个小时最后加盐味精调味~~~ 还有，别忘了把甲鱼胆挑破涂在甲鱼身上，这样烧出的汤才好喝举几个做汤的例子！甲鱼汤组成：甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量。功效：滋肾和胃。适用于肾阴不足，兼脾胃阳虚所出现的头晕耳鸣、潮热盗汗，又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。

制法与用法:

1）将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏，洗净。羊肉洗净待用。 2）将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，再放入草果、生姜，加水适量，置武火上烧开，移至文火炖熬直至肉熟。

3）在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4）食用时，可佐餐，也可单食。分数次服。枸杞山药甲鱼汤原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用

颐阳之道 285赞

踩

甲鱼血要放干净，然后用开水烫皮用钢丝球把黑衣全部擦掉，用清水洗净！把甲鱼内脏里的油全部扒掉（白油是甲鱼中的腥味所在）洗干净后，焯水~~用沙锅加足水放入甲鱼和葱姜料酒，大火烧开，小火慢慢煲1.5个小时最后加盐味精调味~~~

还有，别忘了把甲鱼胆挑破涂在甲鱼身上，这样烧出的汤才好喝举几个做汤的例子！

甲鱼汤组成：甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量。功效：滋肾和胃。适用于肾阴不足，兼脾胃阳虚所出现的头晕耳鸣、潮热盗汗，又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。

制法与用法:

1）将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏，洗净。羊肉洗净待用。

2）将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，再放入草果、生姜，加水适量，置武火上烧开，移至文火炖熬直至肉熟。

3）在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4）食用时，可佐餐，也可单食。分数次服。枸杞山药甲鱼汤原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。

斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。

锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。[FS:PAGE] 功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用

老兵抓涨停 6赞

踩

枸杞炖甲鱼的做法

主料：甲鱼500克　　辅料：枸杞子25克　　调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克

做法：

第一、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

第二、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

清炖甲鱼汤的做法

原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

第一、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

第二、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

第三、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;

第四、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

第五、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;

吃货小店 33赞

踩

食材：

甲鱼：150 g 春笋：150 g 香菇：100 g 姜：20 g

做法：

处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净

2.把香菇洗干净，浸泡一小时

3.把洗干净的甲鱼切成小块

4.把甲鱼块放进热水里烧一下，把泡沫泡出来

5.把生姜等调料放入油锅里

6.倒入甲鱼翻炒

7.翻炒五分钟后，加入绍酒和清水

8.把火腿肉切成小片

9.把香菇，火腿切片，笋片都放入锅里烧

10.大火烧15分钟后，转小火慢炖，等炖熟了即可

中国蚊子波大精深 26赞

踩

甲鱼开水烫死，揭掉外膜，用剪刀沿灰边剪开，摘掉里边的油脂(必须摘干净，否则腥)及内脏。然后清洗干净，斩成块状，先爆炒些切好的肥五花肉，炼炒至焦香味出放入八角，干辣椒，大块姜，蒜头，葱段煸炒，然后倒入甲鱼翻炒，炒至半干时加入老抽，料酒再翻炒几下加水加锅盖焖，开了后大火五分钟，然后改小火再焖十五分钟，加盐，胡椒，再大火收汁，起锅!味道好极了!河南信阳的红焖元鱼

与大咖零距离 14赞

踩

甲鱼公鸡蛋

拜拜11188835258 57赞

踩

甲鱼处理好用开水烫了清除外表四支脚老皮大卸八块放到碗里王八盖放在上面，大葱生姜料酒盐五克，上气后清蒸一个小时可以吃了。这样吃营养价值高口感舒服。

清姐美食探店 5赞

踩

去状元甲餐厅吃，哪个真是地道

弘耘1 4赞

踩

这棵槙物栽培了好多年了，不知道叫什么，请叫大师

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。