这里有最全的砂锅菜的做法，详细分解

一家人围在餐桌旁，吃着热腾腾的砂锅，那才叫幸福

蛤蜊奶油炖白菜 (EZ砂锅菜6)

菜谱简介

港式点心奶焗白菜的砂锅简易版！！

材料

食材︰大白菜1/2粒食材︰大白菜1/2粒食材︰蛤蜊10颗食材︰红葱头5粒食材︰红葱头5粒食材︰大蒜5颗食材︰大蒜5颗食材︰大白菜1/2粒调味料︰奶油1小块调味料︰奶油1小块食材︰红葱头5粒调味料︰米酒2大匙调味料︰米酒2大匙食材︰大蒜5颗调味料︰牛奶牛奶调味料︰牛奶牛奶调味料︰奶油1小块调味料︰盐适量调味料︰盐适量调味料︰米酒2大匙调味料︰牛奶牛奶调味料︰盐适量

做法

step1

1红葱头&大蒜切碎，起油锅小火炒香

step2

2放入蛤蜊，加入2大匙酒

step3

3小火烧至蛤蜊开口，盛出备用，下奶油一块

step4

4白菜切小块放入，小火炖20分

step5

5加盐调味，加入牛奶熄火，蛤蜊排好上菜。

step6

6Tips★懒一点的奶油炖菜︰省略添加奶油&牛奶，直接使用现成品(图示)。

香菇鱿鱼卤白菜 (EZ砂锅菜9)

菜谱简介

冬天里的砂锅白菜最温暖，吸饱满满食材香气，配饭超温暖。

材料

食材︰大白菜1/2粒食材︰干香菇5朵食材︰鱿鱼1/2碗食材︰红萝卜1/3个食材︰大蒜3颗食材︰葱1根调味料︰米酒2大匙调味料︰酱油1大匙调味料︰盐适量

做法

step1

1大白菜洗净切小圆瓣入锅，加少许水炖软白菜(先放2/3待软化缩水再放1/3)

step2

2红萝卜切丝、香菇(泡软)切丝、鱿鱼切丝

step3

3起油锅顺序炒香红萝卜丝、葱、蒜、香菇

step4

4放入鱿鱼拌炒，呛入米酒、酱油

step5

5加适量水烧滚

step6

6将炒香的5料放入作法1的白菜锅，小火炖10分钟，加盐调味上菜。

红咖哩芋头鸡煲 (EZ砂锅菜10)

菜谱简介

芋头不一定要炸过才好入菜。将买回的芋头切丁、切丝或切小块，装袋冷冻；入菜时直接下锅(勿解冻)，等整道菜煮好时，外层融化的刚刚好，却不至于完全溶解。

材料

食材︰去骨鸡腿1支食材︰洋葱1/2颗食材︰冷冻芋头1/2粒食材︰香菜1小束调味料︰红咖哩2大匙调味料︰米酒2大匙调味料︰糖1小匙调味料︰鱼露1小匙调味料︰椰浆1/2罐

做法

step1

1鸡腿切小块加红咖哩抓醃，起油锅炒香洋葱

step2

2放入鸡块拌炒至外层变色，呛入米酒炒干

step3

加入椰浆，改大火烧出大滚泡泡

step4

4放入芋头

step5

5加少许水煮滚，改小火焖10分钟，加糖&鱼露调味，完成。

step6

6Tips ★冷冻芋丁，用电锅蒸熟就可直接拌芋泥沙拉。煮咸稀饭更是一级棒。

砂锅香菇炊饭

菜谱简介

这道简单的炊饭是用砂锅煮的，砂锅煮出来的炊饭拌匀后带有锅底微微焦香的锅气，让炊饭味道更丰富。当然，用电锅煮也可以喔，外锅加3/4杯水应该就可以了～

材料

香菇 5朵切丝,鸡胸肉一片切丁,蒜末以及葱白适量,酱油 4茶匙,鸡汤适量,味霖 1茶匙

做法

1、米事前先浸泡20分钟

2、平底锅爆香蒜末以及葱白后，下香菇丝炒香炒软后，再下鸡胸肉丁，加两茶匙酱油，拌匀所有料

3、将米沥干后放入砂锅，加鸡汤、酱油、味霖（比例米半碗鸡汤半碗酱油两茶匙味霖一茶匙）

4、不盖砂锅盖，先用中火将锅中水份煮到稍微沸腾冒泡后（煮的中间要搅拌一下），加上炒好的香菇鸡丁料，盖上盖子，转小火闷４分钟，再关火闷１５分钟，完成

低脂砂锅鱼头

菜谱简介

舍弃油炸做工,用不沾锅来煎鱼头,再加入台东金针花鲜脆口感,整个汤头健康清爽不油腻,喝多也不用担心对身体造成负担哦!

材料

台东金针花适量鱼头一个扁鱼2片干香菇3朵蒜头2颗高汤1500cc白菜半颗木耳适量米酒少许塩适量沙茶酱2大匙肉片适量火锅料适量豆腐适量金针菇适量乌醋少许酱油少许白胡椒少许

做法

step1

1将台东金针花.扁鱼.干香菇泡软,蒜头拍扁

step2

2食材备齐

step3

3扁鱼.干香菇切丝同蒜头放锅中以小火爆香后,沿着锅边淋米酒.乌醋.酱油呛锅

step4

4倒入高汤.鱼头.白菜煨汤,水滚后加塩调味,放入台东金针花.木耳.豆腐.火锅料.肉片.金针菇..,再次煮滚,熄火加入沙茶酱.白胡椒即可上桌

鸡丝砂锅土豆粉

材料

原料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带

配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎

做法

（一）煮砂锅鸡汤

1.半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开

2.然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）

3.将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用

（二）煮土豆粉

1.干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2.然后放入开水中煮至通透

3.捞出在凉水下过凉待用

三）鸡丝砂锅土豆粉

1.鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

2.加入鸡丝煮开

3.加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可

（四）自制辣椒油

1.花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2.放入辣椒面翻炒，一直要用小火

简练纯粹~砂锅红烧肉

菜谱简介

这道红烧肉并不是看了舌尖第二季第四集才想做，而是一早就做好，存在电脑里的。看完舌尖《家常》这一集后，我想，是时候把这碗红烧肉端出来了。说起家常菜，红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的，一碗油滋滋，红亮亮的红烧肉。不同的地方，肯定有不同的做法。家常菜本就没有什么需要固守的陈规，一切全凭你要为之洗手作羹汤的那个人。爱人、子女或是父母，只要他/她说了算就好。小时候，我是个讨厌葱姜蒜的小孩，对母亲烧的菜总是挑剔得很，绝不吃任何肉眼可见的葱姜蒜。所以那时我家的家常菜是不撒葱花的，若是有必须加葱的菜式，母亲会把小葱捆成一捆，起锅了再捞出去。现在自己变成厨娘，才明白葱姜蒜是中餐的灵魂，可谓三位一体的圣灵。我做的红烧肉，与我小时候习惯的，母亲烧的味道完全不同。也许从我不再按照母亲的叮咛来烧肉开始，就意味着我真的离开了她吧。也许一个家庭的味道，就是由饭桌上那碗红烧肉决定的。红烧肉的做法千千万，最后我还是回归了最简练的一种。这本来就是很纯粹的一道家常菜，何必搞那么复杂，庸人自扰之呢。

材料

五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片

做法

1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用

2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅

5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时

9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁

10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

11、撒上葱花即可上桌

小诀窍

1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软

2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油

3、用锡纸做成落盖，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整

4、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下

砂锅马铃薯烧肉

菜谱简介

马铃薯，营养价值丰富，可轻松做出各种料理~将马铃薯炖得入味，吃起来鲜甜松软、香气十足。

材料

马铃薯 500克,猪五花肉 300克,葱 2支,姜 30克,辣椒 1条,八角 5粒,「调味」水适量,「调味」米酒 20ml,「调味」冰糖 15克,「调味」酱油 1大匙

做法

1、五花肉切块，马铃薯去皮切大块。姜洗净切片，葱切段，辣椒切段。

2、热锅，将五花肉块煎出油脂后取出备用。

3、放入马铃薯以原锅猪油将表面煎熟后，加入姜、葱、辣椒略拌。

4、加入五花肉、八角、调味料及水(盖过食材表面)，以小火炖约1小时即可。

砂煲八宝粥

材料

大米 2小碗蒜米 10瓣（弃蒂留皮）盐 2汤匙食油 1汤匙老姜 3片马铃薯 1粒（切丁）花生米 200g当归 8片川穹 8片川贝 10粒红枣 100g猪瘦肉 300g(切片）香菇片 50g枸杞子 100g芫荽 5根（切碎）

做法

1、先将猪肉片淋些酱清/蚝油撒下胡椒粉少许腌渍着备用。

2、取大钢锅洗米注入适量的水煮粥。

3、侧炉开火把小锅里的花生米煮一煮后，倒掉苦涩水过冷河。

4、接着倒入钢锅里，再把盐/食油/蒜米/老姜片和马铃薯丁参入一起煮粥~~

5、另外预先在电子砂煲里倒入一大汤匙麻油，开电转（HIGH）符号。

6、把大钢锅里煮开软绵的粥小心的用勺子舀入热气砂煲里。

7、然后将当归、川穹和川贝投入热粥里盖回玻璃盖同样用（HIGH）符号煲。

8、30分钟后木勺搅拌砂煲里的热粥盖回之后把电制转成（AUTO）。

9、再过30分钟后才把红枣/猪瘦肉/香菇片/枸杞子全都倒入砂煲里搅拌均匀。

10、电制转到（LOW）符号继续焖焗超过半个小时后把电制转成保温符号。

11、上桌享用时随喜的添加酱清提味撒下胡椒粉和芫荽~~

砂锅鱼头

材料

大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙

做法

1.将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。

2.香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。

3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。

5.再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。

砂锅虾粥

材料

一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜

做法

1、先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯

2、把虾的头以及筋出去。

3、把芹菜的根部切成小颗粒状。

4、在进行以上两个步骤的同时，把放好水的米用小火炖，等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐调味即可。

小诀窍

**也可在米里加一匙油，会比较香滑！

砂锅三杯排骨

菜谱简介

我是厨房新手。都是在看食谱做料里。这道砂锅三杯排骨是混合阿基师的三杯鸡食谱和美食杰的三杯排骨食谱所做出来的。

材料

排骨 500gm,姜切片,蒜头10粒,白糖半杯,白米酒1杯,酱油1杯,辣椒2梗,九层塔50 gm

做法

1、将排骨洗净，用开水烫过，变色即可。

2、砂锅加入香油。将姜片、蒜头爆香。再加入辣椒。

3、加入烫过的排骨拌炒煸香。

4、再加入白米酒一杯、酱油一杯，白糖半杯，大火烧开，转小火焖煮40分钟

5、焖煮好的排骨加入九层塔提香。加盖10秒。

6、上桌！

红烧砂锅三文鱼

材料

三文鱼3块，鱼露6匙，蒜头3瓣，干辣椒14支，鲜红辣椒1支，糖8大匙，胡椒粉少许，味精少许，葱絲少许（做装饰摆盘用）

做法

1、蒜头与鲜红椒都切片备用。

2、热砂锅开中火放两大匙油，油热后放蒜片与干辣椒爆香。

3、然后转小火再下鱼露，让鱼露微滚大约两三分钟后再放糖、胡椒粉与味精等调好味道。

4、拌匀后再等鱼露熬大约十至十五分钟至脓稠后，把三文鱼小心放入，让鱼肉全部沾匀稠鱼露汁，即蓋蓋转中火烧大约八分钟熄火(不要开蓋)再焖八分钟。

5、洒上红椒片与葱絲即可出菜。注：拌一些香菜或生菜更能下饭。

香辣砂锅豆腐

材料

豆腐、粉丝适量。

做法

1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片；

2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角；

3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐；

4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱；

5、最后倒入适量水，淹没所有食材；

6、上炉子，大火烧开，小火20即可

红椒猪肉砂锅

菜谱简介

这道葡萄牙风味的菜式集合了我喜欢的几样口味-猪肉、蒜、红椒和柠檬。

材料

大的蒜头4个，去皮，粗盐1.5茶匙，橄榄油2汤匙，分份，黑胡椒子1汤匙，猪排肉2斤，白葡萄酒225毫升，红椒2个，切丝，柠檬2个

做法

1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。

2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。

3.将剩余的油用大火烧热，放进猪肉，快速将猪肉2边都煎黄，大约各一分钟。铲出后放置一边。

4.将辣椒放到锅内翻炒2-5分钟直至半软，倒上白葡萄酒继续翻炒，将火调到小火后将猪肉再倒入锅中，继续炒10-15分钟直到猪肉熟透。

5.将一个半柠檬切成细丝。将猪肉和辣椒的混合体放到盘子上，用剩余的半个柠檬挤汁到猪肉和辣椒上，再用柠檬丝点缀即可。

砂锅酱烧鸭

材料

嫩鸭一只1000克，姜一块，葱适量，蒜3瓣，香叶3片，八角一个，丁香3粒，花椒一小撮，干红椒2个，豆豉辣酱2汤匙，花雕酒适量，生抽适量，红糖适量

做法

1、准备所有的材料

2、鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中

3、小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出

4、鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜

5、放入香料和干红椒炒出香味

6、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火

7、炒匀的鸭块全部放入小熊砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可

8、选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪

9、炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

砂锅萝卜炖牛肉

材料

牛肉，萝卜，辣椒，盐

做法

1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫

2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是：不要切!轻轻的一宰就断开了)

3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（秘：平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）

4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了！），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（秘：暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个）

食欲之秋之砂锅大的螃蟹

菜谱简介

吼！最近天天看到各大网站都在promo螃蟹，是要馋死我是不是！立马冲去买了两只螃蟹回来嗑，再配上两坨冬粉....天啊，这时才知道，螃蟹一定要配冬粉...食材界的海绵─冬粉─尽吸螃蟹原汁的功力，滑嫩股溜的差点让女子汉的舌头都吞了下去...唉呦威呀...

材料

花蟹(但看客官您爱哪种蟹都行)两只冬粉两坨洋葱1颗葱、蒜、姜适量糖、鲜味炒手适量酱油或蠔油1小匙米酒2大匙黑麻油2大匙

做法

step1

1将螃蟹洗净，按自己喜好将螃蟹切块2.姜切片、葱切段，洋葱切丝、蒜头拍碎、调味料混在一起

step2

2用小火及黑麻油起油锅，将姜跟蒜头丢入爆香；等姜跟蒜头金黄之后再丢入葱爆炒，

3把螃蟹加入锅中拌炒，并倒入调味料闷煮至八分熟后，须将螃蟹暂时移出锅外；

4赶紧将冬粉倒入锅中拌炒吸收刚刚的螃蟹精华汁液，再将螃蟹倒入锅中闷至全熟。

5收工

砂锅鱿鱼螺肉蒜汤

材料

黑豚大骨高汤 600g，干鱿鱼 1只，螺肉罐 1罐，五花肉 200g，姜 5片，蒜头 5颗，大蒜 1支，芹菜 2支

做法

1、干鱿鱼浸水泡发，切成条；

2、五花肉切薄片；

3、螺肉罐开启，将螺肉和汤倒出，分开放置；

4、蒜头、姜片热油爆香；

5、鱿鱼条、五花肉放入锅中微炒；

6、黑豚大骨高汤与螺肉汤底放入锅中煮滚转中火续煮10分钟；

7、放入螺肉和蒜白、芹菜，加点米酒；

8、加盐调味即可上桌。

砂锅煎酿豆腐

材料

水豆腐（不要太嫩的）、猪肉（带一点肥肉）、黄豆、香菇、葱、姜、胡椒粉、油、盐、鸡粉

做法

1、豆腐切成块（差不多两个麻将大小）；将肉剁碎，与香菇末、葱末、姜末混合，放少许盐、生抽、白胡椒粉、油腌10分钟；

2、豆腐表面用筷子挖一个小洞（不要把豆腐挖穿），酿入肉馅（不要太多);

3、豆腐一定要滤干，用炒锅，小火煎熟（两面煎），刚下锅时在豆腐上均匀地洒少量盐；

4、将煎熟的豆腐放入砂锅，放入事先煮好的黄豆，加1-2小碗水，大火煮滚后，调味，转小火，再煮10分钟。

5.最后撒上葱花（还有麻油、胡椒粉也可以）

关注微博更多精彩：好豆生活攻略

微信公众号：enjoy美味生活

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。