冯二静的108道川菜：蚂蚁上树（22）

第二十二道菜：蚂蚁上树

菜品的由来：传说是关汉卿笔下的一位叫窦娥的主人公特别孝顺婆婆，每天都会变着法的给婆婆做好吃的，但是因为婆婆看不清粉丝上的肉末误以为是蚂蚁才命名‘蚂蚁上树’。每一道菜都有属于自己的故事，但是做法却各自不同，自己动手的好处就是可以做出合适自己喜欢的味口。于是就有了这个版本的蚂蚁上树。

菜品的材料及做法;

主料:粉丝,五花肉

辅料: 姜末,蒜末,葱白末,葱花,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,汤

做法：

取适量的粉丝加入温水泡软，粉丝过长记得用剪刀剪短

把大蒜，姜，葱白剁成碎泥状

肉末的话可以直接买现成的

起锅倒入适量的油

油温大致5热的时候，倒入姜和蒜泥翻炒一下，爆香

接下来倒入肉末，依次放入料酒（去腥），老抽（着色），生抽（提鲜），白砂糖

倒入一碗水，依然是大火把锅里的肉末煮开

锅里的水煮好后，放入泡好的粉丝

将粉丝和肉末搅拌均匀后，加入适量的豆瓣酱，转成中火收汁

锅里汁收好后，就可以装盘了，在撒上点葱花，色香味会更好一点

二静的小提示哦：蚂蚁上树的主要材料是粉丝和肉末，红薯粉丝是一种很百搭的食材，可以跟肉同煮，跟海鲜更加不错哦，加了肉末的粉丝又香又滑。

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