第十二道菜;泡椒鸡杂
菜品的做法及材料:
材料;红泡椒,泡姜,鸡胗,鸡心,姜,蒜,5瓣芹菜,盐,料酒,食用油,泡萝卜,泡儿菜,鸡精,豆瓣酱
做法; 去超市买回来的鸡胗鸡心清洗干净(如果乡下自家有养鸡那就更好了)
切成片再把凝结在里面的血丝或血块在清洗干净
把水烧开后把切好的鸡心鸡胗放下锅焯水
煮开后加入料酒去去味儿,沥去煮出来的血沫
再把鸡心鸡胗捞出来备用
自家泡菜红萝卜,生姜,小米辣,豇豆
斜着切成一小段备用
洗好的芹菜切成一小段
另外准备的姜切丝,蒜切片,花椒
郫县豆瓣酱
油烧热,放花椒,蒜片,姜丝,豆瓣酱炒香放鸡胗鸡心炒八分熟倒出备用
用剩下的油放泡菜下锅翻炒均匀
放入炒好的鸡心鸡胗继续翻炒
最后放入芹菜快速翻炒放盐放鸡精翻炒准备出锅
成品
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