今天早餐小编教大家做一道成都著名的小吃担担面，此面麻辣酸味突出，辣而不燥，实乃川味面食中的佼佼者。
下面就随小编做做吧！
用料：
细根拉面：适量 瘦肉肉沫：250克 青菜：适量 四川碎米芽：100克
葱末：8克 蒜末：20克 花生：20克 姜末：10克 料酒：二汤匙
酱油：1汤匙 生抽：1汤匙 香醋：1汤匙 辣椒油：2汤匙 花椒油：2汤匙
胡椒粉：适量 香油：适量 盐：少许 鸡精：少许 干红辣椒：3个
做法：
1、准备好所有食材。
2、锅烧热放油，油热后转小火放入花生米慢炸，炸熟后晾凉、去红衣并捣碎备用。
3、将姜蒜切末、葱切花、干红辣椒切段备用。
4、锅中再倒入少许油，油热后放入姜蒜末、一半的葱花爆香。
5、再放入瘦肉肉末、二汤匙料酒翻炒均匀。
6、放入一汤匙酱油翻炒均匀。
7、然后将米芽菜、切好的干红辣椒段放入锅中翻炒均匀。炒熟后装盘备用。
8、取一个碗，放入一汤匙酱油、二汤匙花椒油、二汤匙辣椒油、一汤匙香油、一汤匙香醋、少许胡椒粉、少许鸡精、少许盐、剩下的葱花调成酱汁备用。关于辣椒油，小编的发文里有关于其的做法。
9、锅内烧水、水煮沸后转小火放入细根拉面煮，待拉面煮至七、八分熟时放入青菜煮一会。
10、将面捞出过一下清水沥干水分，然后将拉面放入调好的酱汁碗中，再把青菜捞出放入碗中，最后再从煮面的锅里舀二大勺煮面水放入碗中。
11、好吃的担担面就做好了，尽情享用吧！
小贴士：正宗的担担面是要用猪油的，但考虑到有很多朋友由于种种原因比较排斥猪油，所以小编就改用香油了。
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