大骨汤是可以补钙的，但是不会很明显，要是追求最大化的钙，可以在煲大骨汤的时候，里面滴几滴白醋，这样会析出最多的钙，汤的味道也会鲜美的，不要很多，多了就会坏了味道的。
骨头汤比较适合孕妇、儿童，因为骨头汤中的钙成份有限，然而骨头汤中含有大量的营养元素，非常适用于正在生长发育的儿童和多面补充营养元素的孕妇。如果急需补钙，可以服用一部分钙片或吃些含钙量比较高的蔬菜都是可以的。
萝卜大骨汤
材料 猪大骨500g、白萝卜半根、姜2片、葱末、料酒、盐、鸡精 做法
1、大骨下入开水煮10分钟，让血水完全煮出，用清水把血沫冲洗干净，沥干水分。
2、放适量清水烧开，放两片姜，倒适量料酒，下入处理好的猪大骨继续煮10分钟。
3、把大骨汤倒入炖锅中，再倒入萝卜块炖1小时，最后下入适量盐和少许鸡精，盛出撒上葱末即可。
骨头汤补钙的效果是很差的，“喝骨头汤补钙”的说法其实是错误的观点。
大骨中的确含有钙质，但是如果熬煮后它的溶解度是相当低的，即使是长时间熬煮，加醋熬煮，最终的溶解度可能也不会超过5mg/100ml，而每人每天补钙的推荐两是800mg，如果真的要用骨头汤来补钙这得喝多少？如果真的要用骨头来补钙，除非把它们全部研磨成了骨粉全部吃下去，而且还不能保证全部能被人体所吸收。
另外还要提到肉汤，肉汤长时间熬煮后很多人感觉营养丰富，称为“营养都融到汤里了”“要多喝汤少吃肉”，不过这个说法也是错误的。长时间熬煮之后，肉中的蛋白质、氨基酸等主要成分依然在肉中，而汤里大部分是肉中熬出的脂肪，所以其实应该是“多吃肉少喝汤”。往往熬煮的汤会出现白色，嗯多人误以为是营养丰富的表现，其实这些白色也就是脂肪，大量喝肉汤或者骨头汤最终摄取最多的其实也就是脂肪了。
对于肉汤和骨头汤应该适量吃肉，如果觉得汤美味，最好也不要一次就摄入过量，可以分几次少量喝。
菜汤可以多喝，蔬菜中更多的是水溶性维生素，经过熬煮，水溶性维生素会大量溶于汤中，汤里的营养反而更丰富，不过切记不要放太多调味料，以免由于喝汤摄入过量。
在寒冷的冬季,炖一锅大骨汤,被视为冬季进补的佳品.一直以来,大骨汤都被认为可以补钙,事实真的如此吗?
在解放军309医院营养科做过一次实验，取2.5kg猪棒骨，加2L水和10ml醋，放在高压锅里炖，等压力上来再炖20分钟。把汤和棒骨上的肉去掉后，再加2L水和10ml醋，同样炖20分钟。如此反复，用测试纸来测取汤中是否有钙。实验发现，前三次试纸上面并没有钙，直到第四次也没有多少。可见，服用骨头汤并不能补钙。
骨头中本身含钙是很丰富的，但却很难从骨中溶出钙，加一点醋确实能有利于钙的溶出，但其效果也是微乎其微。同时，也会把积蓄在骨骼中的有害的重金属一起溶解出来。一个成年人每天需要钙为800mg，老年人和孕妇需要量会更多，而1000ml的骨头汤里才约含有2mg的钙，如果光靠喝骨头汤补钙的话，要喝400碗左右，可见靠骨头汤补钙是不靠谱的。同时，骨头汤里还缺乏维生素D，使钙的吸收率降低。
但是大骨头汤也并不是一无是处的，其中还含有一定量的营养物质，如蛋白质，脂肪等，如果作为食材，能起到均衡营养的作用。但如果想靠喝大骨头汤来补钙的话，其中含有大量的脂肪和嘌呤，不适合活动量少，年纪偏大，或者患有痛风的病人。
我们要科学的通过饮食来补钙,其中补钙最好以奶类和奶制品最好，不仅含钙量丰富而且吸收率高，另外还有坚果类，连骨吃的小鱼小虾还有绿色蔬菜也是钙的较好来源。
张帆 营养学博士
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