白斩鸡怎么做成黄色的？

　　

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冷水让鸡皮更脆口。这种煮法的白切鸡优点是不会过熟，能够保持肉质鲜嫩；缺点是浸煮的时间不易掌握，鸡可能未完全熟透，鸡只斩开后可能仍会有红色的血水在骨里，卫生上未必能完全符合要求。另一种煮法是把鸡放在锅内，用水蒸气把鸡蒸熟。　　

白斩鸡的做法　　

1.新鲜鸡肉一半　　

2.鸡肉抹盐还有酱油让其腌制一个小时方便人味　　

3.腌好的鸡肉盖上锅盖蒸30分钟　　

4.鸡肉蒸好放一个小时后再切，这样切出来的鸡肉整块不会散　　

5.切好的鸡肉放盘子就可以了