自制贵州酸菜
贵州酸菜可谓是开胃佳品,百搭食材。不论是煮汤还是拿来炒都超级好吃呢~~来来来,这久教你做酸菜
食材:
制作步骤
1
容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好。)
2
到入提前准备好的凉开水
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面粉一勺,冷水搅匀
4
小火,不停搅煮成米汤状
5
倒入冷开水里
6
倒入酸汤木水搅匀
7
烧开水焯青菜,先焯菜头15秒,再把菜叶一起再焯15秒,捞出。
8
放入兑好的酸汤里
9
放在无油的地方让它自然发酵
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这是第二天上午的样子,翻个面,再发酵
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第三天,OK,酸菜黄灿灿的看到没,酸汤浓浓的
12
酸汤用矿泉水瓶装起拧紧,放冰箱冷藏室,半个月都不会坏,可继续做酸菜,还可以点酸汤豆腐。
小贴士
焯青菜的时间自己把握,如果菜老适当多几秒没关系,但不能煮熟,整个过程都不能沾油,否则就坏了。
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