1、豆皮对半切开，用沸水烫下放凉，黄瓜胡萝卜切丝，摆好在豆皮上。
2、像卷寿司一样卷起，切斜刀段。围着盘子摆好一圈。
3、里脊肉切丝，用料酒，生抽，生粉，腌制半小时。
4、炒锅烧热，加入适量食用油（可以多一点），里脊肉下锅迅速翻炒，颜色变白立即乘出（约10~20秒）
5、葱切片，姜切丝，制成葱姜水。6、留底油，5成油温时下甜面酱翻炒片刻后，加入葱姜水和白糖搅拌均匀。
7、倒入肉丝翻炒均匀。
8、出锅！摆盘。
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