香格里拉的鱼排怎么做的？

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香辣鱼排的做法详细步骤：

1.　将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；

2.　鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；

3.　葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；

4.　用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；

5.　将鱼片挂匀，再撒上面包屑；

6.　锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；

7.　锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；

8.　倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。

香辣鱼排的做法小贴士

制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。