超人气的小吃，特色麻辣海带配料！

我说个性 以前制作酸辣海带，我们都是取生蒜泥放入锅内炒香，再浇在海带上，吃起来有点油腻，外形也不美观。现在我们用蒜蓉辣椒酱代替，再增加少许美极鲜味汁，不仅可以增加菜肴的复合味，成菜也更加靓丽。

口味 酸辣甜三味融合

用料 海天老抽、美极鲜味汁、宴会酱油各100克，绵白糖600克，香醋200克，海天生抽400克，米醋300克，李锦记蒜蓉辣椒酱2瓶（220克/瓶）。

制作 所有用料混合均匀即可。

应用 专门用来泡海带。

说明 以上用料可以浸泡5千克焯水后的海带，浸泡时间为12小时即可。

试做结果 试做菜品是酸辣海带。品尝后我们认为这道菜的甜味有些偏重，这可能跟邱师傅在上海工作有关。以北方人的口味习惯来说，我比较建议大家将白糖的用量降低至350-400克。