天气逐渐冷了 吃火锅的季节到啦 赶紧来学学家庭自制火锅底料吧

主料：牛油40克、花生油150克、辣椒100克

辅料：葱姜蒜、盐、料酒、大料、茴香籽、草果、桂皮、干冬菇、白胡椒籽（各取适量就行）

做法：1、一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱

2、另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢

3、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段拍上，干辣椒取一半切小段

4、把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨

5、起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了

6、到葱姜蒜变得有点干了，捞出，加入泡好的干辣椒

7、加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟

8、加入辣椒酱，加入新鲜的辣椒段，为了更麻，可以再加些花椒

9、加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟

10、熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水

11、做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取

冬天在家吃火锅是一件很幸福的事情，围着热气腾腾的火锅喝点小酒，那叫一个自在哇。当然小编的这个做法比较粗犷，其实可以把香料和辣椒等在料理机里打碎，这样做出来细腻一些。草果最好用刀划下，这样更好放味。