肉桂不但是香料，它还是“百用利器”

肉桂又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。

近日，美国密歇根大学生命科学研究所（LSI）的一项新研究发现，日常生活中常用的肉桂香料能有效抵抗肥胖症。

密歇根大学医学院的Jun Wu教授说，科学家已经发现这种化合物会对新陈代谢产生影响，因此我们想进一步探明它的作用机理以及它在小白鼠和人体细胞中的差异。

他们发现，肉桂醛可直接作用于脂肪细胞，诱导它们通过产热作用来燃烧能量，从而促进代谢健康。以上内容将于十二月在《Metabolism》杂志见刊。

他们还测试了来自不同年龄，种族，体重指数志愿者的脂肪细胞。研究发现，当肉桂醛作用在细胞上时，一些基因和酶的表达会增加，既而增强脂质代谢。同时还观察到两种重要的参与生热作用的蛋白质（Ucp1和Fgf21）的数量会增加。

脂肪细胞通常以脂类的形式储存能量。这种长期储存对我们的祖先十分有利，因为他们很少食用高脂肪食物，因此更需要储存脂肪。当人体处于极端或低温环境时，脂肪细胞便会将储存的能量转化为热能，为人体所用。

肉桂的用法：

1.羊肉肉桂汤：将 6克桂皮放在1斤左右的炖肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

2.肉桂粉：桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛；将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。

3.肉桂红糖茶：桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛：在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。

4.肉桂膏：桂皮6克，丁香6克，共研细末，放入膏药中，贴患儿肚脐，可治疗小儿腹泻。

禁 忌：

有出血倾向者及孕妇慎用，不宜与赤石脂同用。