生活中食用油有很多种，有的人喜欢猪油；有的人喜欢菜油；又有的人喜欢橄榄油。那么，我们生活中常食用到的油都有什么区别呢？在烹饪时又能起到什么作用呢？
1、黄豆油
也叫大豆油，这种油在全球的产量是第一的，价格也比较实惠，老的黄豆油普遍有一种豆腥味，但是经过调配之后的，是没有其他特别的味道。颜色为透明的淡黄色。
这种油不能放太久，加热后进行凉拌是最适合的。因黄豆含大量的蛋白质，一般在熬制鱼汤跟骨头汤的时候，加入适量的黄豆油，可以让熬制出来的汤品呈现浓郁的白汤状态。但是黄豆油味道普遍偏重，可能会影响口味，如果加入一些葱花或者是花椒，可以祛除黄豆油的重味道。
经常食用黄豆油可以达到通肠清便的作用，还可以将黄豆油涂抹在疥疮等毒淤上，能够很好得缓解病情。
2、花生油
花生油颜色比较淡，偏向于透明黄，闻起来味道是极香的，是一种很容易被人体吸收的油。花生油是大家最喜欢的用油之一，因其香味的原因，常被用于清炒食材。特别是清蒸鱼的泼油，用花生油是相得益彰的选择。
还有我们在蒸饭的时候，加入一些花生油，能让饭的香味更加浓郁。如果用来炒菜，那么也是能起到提香的作用的。
花生油可以让人体内的胆固醇被分解，然后排出体外，能有效得降低身体内的胆固醇。经常食用还能防止皮肤老化，对于治疗冠心病也是有一定的帮助，还能改善记忆。
3、橄榄油
这种油的颜色普遍偏向于深绿色，闻起来有一股橄榄的味道。属于高端油，价格比较贵。
橄榄油可以直接浇在各种冷菜上，或者是蔬菜沙拉、这是其他油无法相比的。煎好的牛排，往上面浇一点，口感极佳。它也是非常适合炸的油种，这种油可以反复使用，也不用担心会变质。利用橄榄油腌制，能让味道更好得融入其中。如果放在烘焙方面，能让糕点更加芳香，比使用奶油更加妥当。
橄榄油对于心血管各个系统，都能起到很好的保护作用。还可减少胆囊炎跟胆结石的发病率。经常食用还有美容的功效。
4、猪油
刚熬制出来的时候是透明的黄色，但是经过一段时间的放置，就会变成白色或者浅黄色。
当猪油跟一些萝卜丝、粉丝等一些豆制品相结合的时候，能达到其它调料所达不到的地步。烹饪菜肴味道极香，只是脂肪极高，不建议经常食用还有！还有些菜系用了猪油，能使得菜味更上一层楼！例如：糯米咸饭，炖鱼，炒青菜等！
猪油是很滋补的，能帮助消化，有开胃的作用。如果一个人身体瘦小，食用猪油能达到增肥的效果。
5、鸡油
这种油是金黄色的，是鸡腹内的脂肪炼制而成的。鸡油绝对是好东西，只是很多人不知道。有机会，大家下次买鸡，把体内的油取出，冷冻起来，多收集几次！熬成油，特别是炒辣菜的时候，用鸡油炒，会颠覆你对油的认知！如果喜欢烧烤的朋友，下次涂点鸡油在食材上，那味道是你一辈子没试过的！绝对好味。鸡油在制作菜肴的时候，还可以起到提亮增香的作用，很适合身体虚弱者使用。
鸡油在治疗脱发跟秃发方面很有效果。因为鸡油里的蛋白质跟脂肪极高，如果一个人体质不好，鸡油还是很适合他的。
6、牛油
牛油属于乳制品，是牛的脂肪里提取出来的，普遍都会被制作成金黄色的方块。
经常被用在制作糕点上，达到给糕点起酥的作用，牛油在烹饪中，用的比较少，不过火锅里用的比较多！特别是广东一带，牛油火锅也很出名。
牛油，在治疗各种疥疮等毒淤导致的白斑秃病很有效，牛油里的维他命对于治疗甲状腺有很大的帮助。
7、黄油
黄油也是一种乳制品，这是通过加工牛奶，而炼制出来的，制作好的普遍为浅黄色的方块，气味芳香。因其脂肪极高，不宜经常食用。
黄油用来炸鱼、煎牛排、涂抹面包、烤面包尤为好吃。不过黄油在制作面包方面尤为广泛。他在西餐调料的地位极高，使用的很普及。
黄油因富含蛋白质，对于孩子的骨骼发育等方面，有极大的帮助（西方人高大功劳离不开黄油），所以很是适合青少年食用。而且还有改善贫血的功效。
8、菜油
菜油我们也可以称之为菜籽油，中国是最大的菜油生产国家以及消费国家。菜油为金黄色，也有的是棕黄色的，有一股很刺激的香味。
菜油在制作菜肴方面使用极为广泛，利用菜油炒出来的菜都有很香的味道，营养价值也是很高的。
菜油可以有效地促进肝脏来分泌一些胆汁，能达到利胆清肝的效果。常食用还有减肥的奇效。
看完这些，相信大家对于各种油也都有了一定的了解。在制作美食的时候，也有了更多的选择。
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